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O vapor quente sobe lentamente pela xícara de chá. No topo, preso com muito cuidado, está um biscoito redondo feito à mão que começa a ceder. Por dentro, o caramelo começa a amolecer e o delicioso aroma de canela perfuma o ar. Sergio Galante relembra um momento da sua infância em Amesterdão, onde todas as tardes, ao sair da escola, a sua mãe, Jacqueline, o esperava com estes famosos biscoitos. “Toda casa holandesa tem um pacote”Sergio diz com um sorriso saudoso. Esta memória, cotidiana e profundamente emocional, é o coração do seu empreendimento. Stroopwafels NL, um pequeno lugar em San Isidro que atrai tanto estrangeiros quanto argentinos interessados em experimentar alguma coisa.
Sergio, 37 anos, é natural de Hoofddorp, perto do aeroporto de Schiphol. Amsterdã. Ele é filho de mãe holandesa e pai italiano. Por isso, as tradições locais coexistiam na sua casa com boas massas, queijos e pão. Como o jovem sempre foi apaixonado por viagens, decidiu estudar turismo ao terminar o ensino médio. Assim, em uma de suas aventuras pelo mundo, chegou a Buenos Aires em 2011. “Foi dentro do intercâmbio universitário. Estudei oito meses, aprendi espanhol e conheci os cantos da Argentina.”lembre-se Depois de algum tempo, ele decidiu retornar ao seu país para completar seus estudos e ganhar experiência na área. Durante algum tempo trabalhou no aeroporto local e em diversas agências de viagens. Então, em 2014, juntou todas as suas economias e embarcou em uma nova aventura: uma extensa viagem pela América Latina. sem imaginar No meio do caminho, o amor baterá à sua porta. No Equador, conheceu Deborah, uma argentina que conquistou para sempre seu coração.
Nos primeiros anos, o casal manteve um relacionamento à distância. Em 2018, eles selaram o amor com um lindo casamento e ele imediatamente decidiu se estabelecer definitivamente em Buenos Aires. A Argentina também o conquistou. “É um país lindo, onde quer que você vá tem de tudo”, diz ele, emocionado com o carinho de seu povo. “Os argentinos me tratam com muito carinho, sempre surge a pergunta: o que você está fazendo aqui?” e começo a contar-lhes a minha história”, acrescenta.
Um ano depois, o sonho do empreendedorismo começou a tomar forma. “Quando vim para Buenos Aires, trouxe na mala um aparelho especial para fazer stroopwafels. A ideia era poder compartilhar um pouco da minha cultura com as pessoas e também ter a minha se trabalhasse muito”, conta.
Logo ela começou a experimentar receitas em casa. Ele passou por um longo caminho de tentativa e erro até conseguir ficar bem crocante, saboroso e 100% artesanal. “Foi um grande desafio. Foram milhares de experimentos, trocas de farinha, ajustes no cozimento e, acima de tudo, paciência. Às vezes a massa saía como pão e não estava crocante. Ou o caramelo estava cozido demais e o sabor mudou.” diz: No ano passado ele até viajou para a Holanda para visitar fábricas e comparar processos. “Hoje podemos dizer que temos um produto muito bom”, afirma com orgulho.
