Ele quesoUm dos alimentos mais valorizados na mesa, concentra boa parte dos nutrientes do leite em pequenas porções. proteínas de alta qualidade, cálcio, vitaminas B e minerais. Ao eliminar a maior parte da água na sua produção, o resultado é um produto nutricionalmente denso e de fácil digestão que fornece todos os aminoácidos essenciais e ajuda a manter ossos e dentes fortes.
Os especialistas lembram que o queijo, além de seu papel na saúde óssea, promove a higiene bucal. promove a produção de saliva, ajuda a reduzir a placa bacteriana e contém ácido fólico, que é útil durante a gravidez e fortalece a imunidade. Alguns trabalhos também relacionam o ácido linoléico conjugado encontrado em certos laticínios a um possível efeito protetor contra o câncer de cólon, sempre como parte de uma dieta balanceada.
É uma das opções mais elogiadas na hora de escolher a ricota. Lourdes Castro Mortillaro, diretora do Food Lab da Universidade de Nova York, observa que a verdadeira ricota é feita a partir do soro que sobra da fabricação de outros queijos duros. um produto particularmente sustentável que utiliza subprodutos da indústria de laticínios.
Ricota engrossa proteínas de soro de leite de fácil absorção. A nutricionista Emily Martorano destaca que esse tipo de proteína é muito rica em aminoácidos e é ideal para ganhar massa muscular, ganhar força ou perder gordura, com a vantagem adicional de geralmente conter menos sódio que os outros tipos. É por isso que surge como uma alternativa recomendada para quem cuidar do peso e da saúde cardiovascular.
Entre queijos duros. parmesão, pecorino e gouda Estão entre os mais bem avaliados quando consumidos em pequenas doses. Seu baixo teor de água significa que concentram muito cálcio e, portanto, causam sensação de saciedade com moderação. Eles, explicam os especialistas, são uma boa forma de adicionar cálcio à dieta sem a necessidade de grandes doses.
No entanto, essa mesma concentração implica mais sódio por grama. Portanto, é recomendado que pessoas com hipertensão, problemas renais ou com indicação de redução de sal prefiram variedades mais suaves e frescas. e os queijos duros são armazenados para consumo ocasional e em quantidades controladas.
Para quem procura opções com baixo teor de gordura, mas com alto teor de proteína, Martorano sugere olhar o rótulo para ver um fato simples: o queijo fornece pelo menos 10 gramas de proteína por 100 calorias. Por esse padrão, ele cita o cheddar suíço suave, o cheddar com baixo teor de gordura e, novamente, a ricota como alternativas interessantes, que se ajustam bem à proporção proteína-caloria.
Por Jaider Felipe Vargas Morales
