Materiais
600g de filé escocês
Folhas de coentro e pimenta vermelha em fatias finas, para servir
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Marinada
80 ml de molho de soja 80 ml de vinagre balsâmico 60 ml de molho inglês 1 colher de sopa de mostarda Dijon 4 dentes de alho picados 2 colheres de chá de açúcar mascavo
40 gramas de manteiga
tacos macios
1 colher de chá de sal marinho fino 110 ml de água bem quente 300 g de farinha simples 3 colheres de sopa de azeite light
Salada asiática
60 ml de vinagre de arroz 2 colheres de chá de óleo de gergelim
2 colheres de chá de azeite light
1 colher de chá de mirin
2 cenouras, 1 cebola roxa cortada em juliana, em fatias finas
método
- Para fazer a marinada, misture todos os ingredientes em uma tigela.
- Coloque os bifes em uma travessa em uma única camada. Adicione a marinada e vire os bifes para revestir. Cubra e leve à geladeira por uma hora ou durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.
- Para fazer tacos macios, dissolva o sal em água quente. Coloque a farinha e o óleo em uma tigela e mexa até formar uma farofa. Adicione a maior parte da água salgada e mexa até formar uma massa, adicionando mais água se necessário. Sove sobre uma superfície enfarinhada por 2-3 minutos até ficar homogêneo. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.
- Para fazer a salada asiática, misture o vinagre, o azeite e o mirin em uma tigela grande. temporada. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. temporada. Leve à geladeira até que seja necessário.
- Divida a massa de taco descansada em 12 porções. Enrole cada porção em um círculo de 3 mm de espessura (ou use uma prensa de taco), empilhando cada uma com papel manteiga.
- Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Cozinhe os tacos por 1-2 minutos até que estejam inchados e dourados em alguns pontos. Transfira para uma bandeja e cubra com um pano de prato limpo para mantê-los macios.
- Pré-aqueça a churrasqueira por cima. Cozinhe os bifes por 3 minutos de cada lado ou até ficarem cozidos ao seu gosto. Transfira para um prato quente e descanse, levemente coberto com papel alumínio, por 10 minutos. Corte em fatias finas.
- Enquanto isso, despeje o restante da marinada em uma panela. Adicione a manteiga. Deixe ferver e cozinhe até engrossar. Coe em uma jarra. Descanse o bife nas tiras de fatias.
- Sirva os tacos com salada de repolho, bife e molho. Decore com coentro e pimenta.
