Materiais
Cebola branca picada, para enfeitar
Ajvar
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1 berinjela média cortada ao meio 2 pimentões vermelhos cortados ao meio 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de chá de páprica defumada
Cevap
500g de carne picada 250g de cordeiro picado 2 cebolas marrons pequenas, picadas finamente
4 dentes de alho 2 colheres de chá de páprica defumada 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
pão árabe
400 g de farinha simples 500 g de iogurte grego 2 colheres de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de sal
método
- Pré-aqueça o forno a 200C.
- Para fazer o ajvar, amasse a berinjela com um garfo. Coloque a berinjela e o pimentão em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos ou até ficar macio.
- Coloque o pimentão assado em uma tigela, cubra com um pano de prato e cozinhe no vapor por 10 minutos. Descasque o pimentão. Pique finamente a polpa do pimentão.
- Corte a berinjela ao meio e retire a polpa.
- Aqueça o azeite em uma panela pequena e média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione o pimentão e a polpa da berinjela. Cozinhe, mexendo, por 10 minutos. Junte o vinagre e a páprica defumada. temporada.
- Para fazer o sevapi, misture todos os ingredientes em uma tigela grande. temporada. Divida em 12 partes. Enrole cada porção em formato de salsicha de 6 cm.
- Para fazer o pão sírio, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione a coalhada e misture até formar uma massa. Divida em oito partes. Abra cada porção sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter cerca de 3 mm de espessura.
- Aqueça uma churrasqueira em fogo médio-alto. Cozinhe o chevapi, virando de vez em quando. por 5 minutos ou até dourar e cozinhar.
- Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto. Cozinhe as pitas, uma de cada vez, por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem inchadas e douradas.
- Sirva no pão pita com ajvar e cevapi. Polvilhe com cebola.
