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Markos Radnich (37) é engenheiro agrônomo. mora em Deiro, Buenos Aires e trabalha na área. Em 2013, um engenheiro do INTA foi à cidade falar sobre a ideia de como funcionariam as plantações de amendoeiras na província de Buenos Aires. Marcos e seu pai Adrian ficaram emocionados com a oferta e Plantaram amêndoas no campo e na fazenda onde Adrian morava. A plantação não sobreviveu às vicissitudes do clima, mas a fazenda sim. Aos 25 anos, o inquieto e empreendedor Markos tinha uma pergunta: o que devemos fazer com as amêndoas?
Durante as férias, há momentos em família que são desconhecidos dos adultos e que até se tornam tradições familiares. No caso de Mark, foi o fanatismo do pai com a tia pelo bolo de nougat de Alicante que que a tia comprou, importou um detalhe que nunca faltou na mesa de Natal. Portanto, não é nada estranho que ele tenha tido o que chamou de boa ideia; eles produzem esses nogados, desconhecidos na Argentina.
Marcos sempre gostou de cozinhar, mesmo depois de formado fez uma pós-graduação em restauração e aos 12 anos já comprou o seu primeiro. em pastel. “Comecei a pesquisar uma receita no Google e nada que encontrei funcionou. Aí assisti alguns vídeos no YouTube de uma fábrica espanhola onde um homem explicava o processo, não era muito claro e nem as quantidades nem a ordem dos ingredientes estavam visíveis”, lembra Marcos. Até encontrar um vídeo onde aprendeu isso O segredo era adicionar água. à cozinha e, quase como num passe de mágica, sua receita produziu os resultados que ela esperava. No futuro, ele não teve dúvidas de tudo. montou uma cozinha na garagem do pai e adaptou uma batedeira que havia feito com uma panela pequena para fazer um doce para a massa de nougat. “Às vezes funcionava, às vezes não, era muito instável, nem sempre funcionava perfeitamente”, diz Markos.. Hoje, viajando para aprender, alcançou estabilidade com os maiores e mais Aprendeu que a excelência na qualidade do mel e do açúcar em sua receita era essencial.
Com a receita certa, Junto com o pai, projetaram e construíram o primeiro torrador de amêndoas de sua fábrica. Há pouco tempo, Simona, sua primeira sobrinha e Em sua homenagem, ele batizou o novo empreendimento de La Simona, uma pequena empresa familiar.onde produziam bolos de nougat tipo Alicante com máquinas próprias, embalados e colados com rótulos. Desde o primeiro momento em que o concebeu como um empreendimento, focou na qualidade do produto e na embalagem, mas. Seu trabalho na área não lhe permitiu desenvolver o negócio.
Em 2016 Marcos visitou Buenos Aires ativou sua conta no Tinder e Conheceu Daniela Bonomo (42), uma jovem confeiteira profissional de Bariloche. que se mudou para a capital federal para estudar no IAG, e naquela noite também abriu o aplicativo com a intenção de conhecer um menino que morava a 15 quarteirões de distância, “mas o menino que conheci estava de visita e morava a 400 km de Buenos Aires”, ri Daniela. Um ano depois, fez as malas e mudou-se para Deiro.
Marcos se ofereceu para assumir a gestão do negócio.Era um projeto com grande potencial, mas ele não conseguiu dedicar o tempo que merecia. já que ele tinha seus negócios no campo. Quando eu subi no meu ombro Simona, Quadruplicamos a produção naquele ano depois aumentamos muito mais”, lembra Daniela. O que começou com 400 vendas de nougat durante a época de festas cresceu rapidamente para 1.600, depois para 4.000 e continua a crescer ano após ano.
Tal como acontece na vida, com o crescimento da marca e o nascimento do filho da Daniela e do Markos, o negócio mudou. Ele não consegue mais cuidar de tudo e encomendou a parte de produção;Tenho saudades de fazer nougat, estou mais envolvida na produção durante o ano quando produzimos por encomenda, mas agora na época alta sou consumida pela parte comercial”, admite Daniela.
Aquela garagem, que começou como espaço para fazer nogado, acabou por se transformar numa fábrica com todas as comodidades necessárias. Hoje as amendoeiras não representam a maior parte da matéria-prima porque a produção não é suficiente para a quantidade que necessitam, por isso compram amêndoas em General Roca, Rio Negro.
Marcos começou com um bolo imperial, que é um bolo tradicional, redondo, mas sempre teve em mente fazer barras fatiadas.“São muito atrativos porque dá para ver os pedaços de fruta. Foi um longo caminho para conseguir fazer isso porque aqui não se consegue um cortador porque é uma indústria que não tem clientes e importar de Espanha estava fora do nosso alcance”, explica Daniela. A solução: desenvolva você mesmo. Marcos e Adrian realizaram o projeto e encontraram em Chacabuco um homem que poderia produzi-lo. “Transferimos muito dinheiro para ele, aí ele nos pediu mais dinheiro, não nos enviou a fatura. “Ele estava com pressa para nos pegar, então desapareceu e nos enganou.”Daniela fala sobre a grande quantidade de dinheiro que perdeu naquela época.
“Compramos então um cortador de açougueiro para consertá-lo, mas eu estava em pânico. Mais tarde, compramos on-line um cortador de cerâmica usado que nunca consertamos. E Marcos finalmente terminou de construir o carro do zero com a forja de Daireauxdiz Danila. O processo que os levou ao sucesso foi difícil depois de alguns anos, mas essencial para poder abrir barras de nougat de amêndoa, amendoim e pistache para estas férias.
Agora estão fazendo testes para fazer a avelã. “Eles não me convenceram este ano. Uma pessoa imagina uma situação ideal e depois outra, Em casa você coloca um punhado no forno e a torrada sai magicamente, você tira com uma toalha e fica divina. Quando você faz isso com cinco quilos, em uma torradeira grande, você não tira toda a pele, não é tão fácil.”Daniela explica que gosta do desafio de tentativa e erro para encontrar o produto de melhor qualidade para o nosso país.
Assim como o marido e o sogro consertam os carros, ela os monta ir a feiras gastronômicas em diferentes cidades, visitar lugares em diferentes locais para experimentarem os seus produtos e, com a ajuda do boca a boca, tornaram-se conhecidos os seus nougats, que hoje são vendidos em todo o país. Devido ao seu esforço e persistência, conseguiram produzir produtos de qualidade internacional.
