Depois de Lucknow, a capital de Uttar Pradesh, ter recebido uma grande honraria global – oficialmente designada Cidade Criativa de Gastronomia por uma agência das Nações Unidas – muitas das suas cozinhas foram celebradas, mas com exceções visíveis por parte dos vegetarianos, incluindo alguns líderes importantes.
A declaração de 31 de outubro de 2025 da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) coincide com o Dia Mundial das Cidades durante a 43ª sessão da sua Assembleia Geral em Samarcanda, Uzbequistão.
Kebab to Malai: o que a Organização das Nações Unidas menciona
“Desde deliciosos kebabs galuti até Awadhi biryani, deliciosos chaats e golgappas, sobremesas como makhan malai e muito mais – Lucknow, em Uttar Pradesh, é um paraíso culinário, rico em tradições centenárias”, disse a UNESCO.
Uma celebração da centenária cozinha Awadhi de Lucknow, de outras tradições alimentares vivas e da rica unidade cultural, a nomeação da UNESCO destaca pratos icónicos.
Isto incluía refeições separadas para produtos básicos vegetarianos e à base de carne (ou ‘não vegetarianos’).
Leia também | Por que as cidades ‘Nawab’ e ‘Kebab’ são agora Patrimônio Culinário da UNESCO
O que dizia a postagem comemorativa de CM Yogi?
Em sua mensagem de felicitações, o ministro-chefe de Uttar Pradesh, Yogi Adityanath, chamou isso de uma “conquista histórica” e creditou a “orientação do primeiro-ministro Narendra Modi” por isso.
Em outra postagem do X solicitando postagens nas redes sociais usando #OneDistrictOneCuisine, o vidente hindu que se tornou líder político também mencionou vários pratos – embora se limitando a pratos vegetarianos.
Ele disse: “Chhat de Lucknow, Malayo de Varanasi, Gajak de Meerut, Sohan halwa de Bandar, Matha ke aloo (batata temperada) de Etawar, Balushahi de Baghpat, Petha de Agra, Peda de Mathura, Dal de Moradabad, Dal de Moradabad, a lista é longa!”
Muitos usuários comentaram elogiando o governo do BJP, mas a ausência de alimentos não vegetarianos entre os pratos mencionados pelo ministro-chefe também gerou reações adversas.
Um usuário escreveu: “Este reconhecimento celebra a rica tradição culinária Awadhi centenária de Lucknow, apresentando pratos exclusivos como kebabs, biryani, korma, nihari-kulcha e shermal.
“Todos os restaurantes em Lucknow que fazem comida deliciosa merecem destaque, especialmente as lojas de kebab e biryani em Chowk”, escreveu outro.
Alguns simplesmente comemoraram. “Esta é a glória virtuosa dos santos. Sinceros parabéns e melhores votos ao povo de UP e Lucknow”, disse um usuário X na postagem de CM Yogi.
Outro compartilhou uma sugestão: “Senhor, deveríamos afixar este pôster em vários idiomas em todos os restaurantes, para que os visitantes, especialmente os do exterior, possam entender. Isso proporcionará aos turistas internacionais um sabor autêntico”.
Para adicionar perspectiva, outro usuário mencionou: “Os não-vegetarianos em Lucknow são famosos por causa da SM (mídia social) recentemente. Lucknow também é famoso pela comida vegetariana. Além dos não-vegetarianos, a culinária é muito sazonal com combinações especiais.”
Anteriormente, a postagem do Ministro do Turismo da União, Gajendra Shekhawat, sobre homenagear Lucknow – republicada pelo primeiro-ministro Narendra Modi – também gerou polêmica, já que os usuários do X disseram que a imagem da comida que ele compartilhou tinha apenas comida vegetariana.
“Lucknow é famoso principalmente por sua comida não vegetal, mas você não vê um único prato não vegetal nesta foto. Parece um simples dhava thali”, comentou um usuário.
Depois de Hyderabad, Lucknow: como surgiu o respeito da ONU
O processo de nomeação incluiu a apresentação, pelo Departamento de Turismo da UP, de um dossiê ao Ministério da Cultura da União em 31 de janeiro de 2025, que foi formalmente encaminhado à UNESCO em 3 de março e resultou no reconhecimento final.
Lucknow junta-se assim a Hyderabad, que foi nomeada em 2019, como a segunda cidade indiana a ser adicionada à rede Creative Cities na categoria de gastronomia.
Espera-se que expanda a exposição global de Lucknow e promova o empreendedorismo baseado em alimentos, afirmou o Ministro do Turismo da UP, Jayveer Singh. CM Adityanath também disse: “Nossa comida e esse amor pela comida se tornarão uma ponte para uma nova onda de turismo, levando nossa rica herança alimentar a todos os cantos do país e do mundo”.
