Em 1981, pizzarias que também serviam pratos italianos mais sofisticados eram um tanto raras. Em Boston, você poderia ir a restaurantes italianos tradicionais sofisticados no famoso North End da cidade, mas a pizza geralmente não estava em seu cardápio.
Sim, aquele bairro tinha pizzarias incríveis que visitei com amigos e familiares nos anos 80. E embora inédito, não era tão comum que a pizza estivesse no mesmo cardápio que pratos de massa e outras entradas italianas.
Quando a Bertucci’s abriu em Somerville, Massachusetts, em 1981, a futura rede entregou algo diferente. Era uma pizzaria clássica em forno de tijolos que também oferecia um cardápio italiano completo para almoço e jantar, além de suas exclusivas quadras de bocha.
Foi o primeiro lugar onde joguei bocha e provavelmente a primeira vez que ganhei uma bola de massa para brincar antes do jantar. (Mais tarde, tornou-se algo apenas para crianças pequenas, mas foi algo que experimentei no final dos anos 1980 com meus amigos do ensino médio.)
A rede ofereceu algo diferente, uma experiência de nível superior onde você pode pedir uma pizza ou um prato de massa, ao lado de clássicos como frango à parmegiana e alguns clássicos italianos.
Foi uma receita para o sucesso, pelo menos por um tempo, e a Bertucci’s cresceu ao longo da Costa Leste para mais de 100 locais em seu auge.
Para a rede, porém, a queda foi rápida e, após três pedidos de falência do Capítulo 11, o terceiro dos quais não foi resolvido, a rede tinha apenas 12 locais restantes em nossos estados.
Outra falência:
“A Bertucci’s Restaurants LLC apresentou uma declaração de divulgação abrangente no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito Médio da Flórida descrevendo seu plano de reestruturação, que permitirá à rede de restaurantes italiana sair da proteção do Capítulo 11 com um modelo de negócios dramaticamente reestruturado, focado na expansão de refeições fast-casual”, relatou Chapter11Cases.com.
Alguns dos credores serão pagos, de acordo com um comunicado de divulgação de 28 páginas apresentado pela empresa em agosto.
De acordo com o plano proposto, o maior credor de Bertucci, PHL Holdings LLC, que detém uma reivindicação garantida de US$ 23,264 milhões contra todos os ativos da empresa, manteria a garantia e receberia pagamentos mensais de juros durante um período de 60 meses.
O plano mantém o status de segurança da PHL, ao mesmo tempo que permite que a empresa continue as operações e pague a dívida por meio do fluxo de caixa operacional.
Um pedido menor de financiamento de equipamentos mantido pelo Ameris Bank d/b/a Balboa Capital Corporation, no valor de US$ 69.664, será satisfeito por meio de 53 pagamentos mensais de US$ 1.306,37 começando no mês seguinte à data de vigência do plano.
No entanto, os credores quirografários não terão o mesmo desempenho.
Esses credores, cujas reivindicações são estimadas em aproximadamente US$ 2,5 milhões, receberão distribuições pro rata exclusivamente do produto da venda de uma licença de bebidas alcoólicas em Mount Laurel, Nova Jersey, com um valor total de distribuição de US$ 200.000.
A declaração de divulgação afirma que a licença agora está listada para venda.
“O devedor acredita que o plano oferece os melhores meios atualmente disponíveis para seu surgimento a partir do Capítulo 11 e os melhores retornos possíveis para aqueles com reivindicações e interesses”, afirmaram os advogados R. Scott Shuker e Lauren L. no processo. Stricker de Shuker & Dorris, PA.
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A Bertucci’s foi uma das primeiras a adotar coberturas de pizza não tradicionais.r.classen/Shutterstock
15 de abril de 2018: Bertucci’s entrou com pedido de proteção contra falência, Capítulo 11, pela primeira vez. Ele fechou 15 vagas. Na época, a empresa devia cerca de US$ 9 milhões a fornecedores e cerca de US$ 110 milhões a credores financeiros, de acordo com o Nation’s Restaurant News.
Junho de 2018: A rede foi comprada pela Earl Enterprises por cerca de US$ 20 milhões, informou a Boston Magazine.
2019: A rede ainda registrou cerca de US$ 120 milhões em vendas anuais, segundo a revista FSR.
Dezembro de 2022: Bertucci’s entrou com pedido de proteção contra falência, Capítulo 11, pela segunda vez. A empresa citou os efeitos da pandemia de Covid, inflação, aumento de custos e diminuição de vendas. No momento do pedido, a rede havia diminuído para menos restaurantes, um restaurante de mergulho compartilhado.
Fechamentos após 2022: Como parte da reestruturação da falência, vários locais com baixo desempenho (incluindo vários em Massachusetts e outros lugares) foram fechados, reduzindo a presença da rede, informou a revista FSR.
24 de abril de 2025: A Bertucci’s entrou com pedido de concordata, Capítulo 11, pela terceira vez em sete anos, de acordo com os registros do PacerMonitor.
Nova estratégia: o lançamento do Pronto da Bertucci: Como parte da reestruturação de 2025, a empresa introduziu um conceito fast-casual de “Pronto”. O primeiro Bertucci’s Pronto foi inaugurado em Boston (na 22 Tremont St.), pouco antes do pedido de falência, informou a FSR Magazine.
Reestruturação após 2025: De acordo com o pedido de falência, a empresa renegociou os aluguéis, cortou custos operacionais sempre que possível e planejou focar em outros assentos de alto desempenho, além do novo conceito fast-casual, de acordo com documentos protocolados no Stretto.
A rede fechou quase 90% de suas localidades. Agora possui nove locais em Massachusetts, bem como um em Delaware, Pensilvânia e Virgínia.
Bertucci depositou muitas esperanças em sua nova marca Pronto de alta velocidade.
“A Prento está introduzindo uma variedade de itens de café da manhã, sanduíches e outros pratos rápidos, como pizza em fatias, mantendo muitas das tortas exclusivas da Bertucci. A estratégia parece sólida, mas foi tentada por diversas outras redes de restaurantes sem muito sucesso.
O caminho da cadeia para um regresso também é afectado pelas actuais condições económicas.
“Pela primeira vez em anos, as compras de produtos de mercearia estão a aumentar à medida que os consumidores optam por comprar mais alimentos para cozinhar em casa. De acordo com dados federais, os preços dos produtos de mercearia aumentaram 1,1% no ano passado, enquanto o custo das refeições nos restaurantes aumentou 4,1%. Apesar do aumento mais lento dos preços dos produtos de mercearia em comparação com os preços dos restaurantes, ambos ainda relataram inflação económica global nos últimos anos.”
Os aumentos foram uma tendência contínua.
“Desde meados de 2020, o custo dos alimentos aumentou 19%, enquanto os preços dos restaurantes aumentaram quase 24%. Este aumento significativo está a fazer com que muitos americanos recalibrem os seus gastos, optando por gastar em produtos de maior qualidade em vez de irem a restaurantes”, partilhou a revista.
A sobrevivência de Bertucci depende, em última análise, da aceitação do plano de desvio pelo tribunal. A empresa afirma em seu processo judicial que fazer isso seria melhor para os credores do que uma liquidação forçada do Capítulo 7.
“A análise de liquidação da empresa, também apresentada com a declaração de divulgação, demonstra que os credores não garantidos não receberão nada num cenário de liquidação do Capítulo 7, uma vez que o montante estimado de 1,8 milhões de dólares em receitas de liquidação não será suficiente para cobrir os 24,6 milhões de dólares em dívidas garantidas e reivindicações prioritárias sobre os credores não garantidos em geral”, informou Strato.
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 13 de dezembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como fonte favorita clicando aqui.
