Quer tornar os alimentos sustentáveis? Comece pelo lado da geléia

Se você estiver em casa Este é o primeiro projeto de enlatamento da maioria das pessoas – é grátis e tudo que você precisa é de um pote de frutas, um pouco de açúcar e um recipiente. ISSO parece um monte de contêineres; Esta é uma forma de preservar a abundância do verão, o primeiro gostinho da independência alimentar.

Para mim a geléia sempre foi a porta de entrada para a preservação dos alimentos, mas são os momentos que transformam você de consumidor em produtor. “Muitas vezes, nos EUA, vemos a diversidade através de lentes estreitas: e se os mentores lhe dessem um conjunto de habilidades que você pode ensinar para construir a sustentabilidade alimentar?

Saia daquele recipiente, um momento por um momento, e olhe para aquela pasta de frutas. Construa raízes, transforme frutas, açúcar e tempo em algo completamente novo. Você começa com frutas no auge, suco e açúcares brilhantes. Adicione água, açúcar, pectina, pectina e ácido, e depois do líquido adicione algo semissólido, para barrar, para barrar. Seu molho concentrado você pode segurar na mão – tártaro contra a doçura, as texturas são vulneráveis ​​a algo vestido com qualquer vestido comum. Dependendo da fruta, você ficará brilhante, profundo, até sóbrio, toda a substância que você bebe há meses, às vezes. Pense em torradas ou iogurte como lanche. Transformou as próprias mudanças: a química e a estação em um recipiente.

Vá mais para a geléia do que para selar o pote. Ensina paciência – é algo que vem da observação das bolhas borbulhando e caindo no texto da lei. Esperamos que a vida doméstica ajude seus sentidos mais do que um cronômetro ou uma receita. O cuidado ensina porque não se encontra fruta; Você tem que encarar isso pelo que realmente é. Aquelas aulas de latidos depois da cozinha. Na linguagem da persistência, eles são acionáveis: aprenda quando adicionar, quando esperar e quando terminar.

Essa mudança também é a forma como o jamming voltou a ser o projeto de iniciar produtores nacionais. É indulgente, relativamente seguro e mais adaptável à noite, e é por isso que a geração começa a colher picles ou vegetais enlatados antes de seguir em frente.

O USDA ainda lista as frutas como um dos alimentos enlatados mais populares, tanto em termos de tradição quanto de disponibilidade. Depois se estende por mais de um século.

De acordo com a Biblioteca Agrícola Nacional do Departamento de Agricultura dos EUA, o estabelecimento começou no início de 1900, quando os programas governamentais incentivaram as famílias a poupar. abundância sazonal como parte da segurança diária. Cozinhe com sucesso em cozinhas agrícolas, mercados de pulgas, lojas de presentes e abrigos, sempre espere muito para guardar para mais tarde.

“Acho que a geléia é um ótimo começo”, diz Du Silburn, um defensor comunitário da alimentação e ex-agricultor urbano com mais de 15 anos de experiência na preservação de alimentos. “Seu teor de açúcar, que não é adicionado ao ácido, manterá o ácido adicionado

Tradição com relevância moderna

Os salgadinhos sempre fizeram parte da mesa americana, mas o significado continua mudando. Outrora trabalho de donas de casa, de sobrevivência ou de netos, agora depende da geração que valoriza a autossuficiência e o cuidado em estado de incerteza. As razões são benéficas. As pessoas compram frutas no auge e encontram maneiras de ampliá-las. Eles economizam dinheiro e evitam o aterro, ou simplesmente querem cozinhar o tempo suficiente para saborear a estação antes que ela acabe.

O armazenamento de alimentos também levanta questões antigas de conscientização e classe. Algo que antes era necessário é muitas vezes desaprovado como uma escolha de estilo de vida. No entanto, as habilidades de suas habilidades – depósitos de frutas no auge, encontrando cada arranhão, compartilhando conhecimento em gerações, sempre formaram os limites das fronteiras de classe e cultura. Desde ambientes rurais até campos de migrantes, estas tradições têm menos a ver com nostalgia e mais com persistência.

As alterações climáticas substituem as importações. É importante notar que isso nos lembra como nossos sistemas alimentares são cobertos. O custo dos alimentos tornou-se pequeno e simples, as ações de congelamento, pêssegos – tornaram-se medidas de estabilidade. Numa altura em que parece fora do nosso controlo, manter os alimentos, mesmo sob a forma de contratos, na mesa da cozinha, pode ser uma forma de evitar o controlo.

Mesmo com a inflação noutras áreas, os custos dos alimentos em 2025 ainda irão render. Tendo em conta a produção, o tomate está mais caro devido às tarifas actuais e às suspensões permanentes que não têm ajudado as pessoas que não confiam no que compram. O FDA tem poucos funcionários e os avisos de segurança continuam.

Apesar da aceleração, o índice de preços ao consumidor mostra Preços dos alimentos em casa Este ano, aumentaram mais de 3 por cento. Muitas famílias pagam agora cerca de 80% do seu pagamento inicial antes dos próximos anos de crescimento constante. O salário está certo. Agora, toda ida ao supermercado inclui uma escolha: o que guardar, o que comer, o que levar e o que aprender para levar para casa.

Armazenar é uma forma de armazenar bastante, prolongar a temporada e com menos. De acordo com os dados de 2023 Nutrição em saúde públicajardineiros que tiveram aulas de preservação de alimentos mais segurança alimentarproduziu mais frutas e vegetais e menos desperdício. Este é o fato de que essas habilidades são consumidas.

Pesquisa em Revista de Agricultura, Sistemas Alimentares e Desenvolvimento Comunitário descobri que jardinagem no rio ventoso Ajuda para o leste ventoso Através de gerações. Os alimentos armazenados nessas hortas não eram apenas calorias ou armazenamento; Isso aconteceu de forma que houve perda de conhecimento, preservação e fortalecimento da independência alimentar local.

Já estivemos aqui antes. É uma época diferente, mas o mesmo instinto. À medida que o valor dos alimentos aumenta e ganham confiança nele, as pessoas recorrem a coisas que podem fazer, abrigar e possuir.

Durante a Grande Depressão, os centros comunitários de conservas e as agências governamentais ensinaram as famílias a sobreviver à fome do Inverno. Esses instintos surgiram durante a recaptura e o início da pandemia. A incapacidade de antecipar o “suficiente” nesses momentos. Aquele instinto de manter a comida sempre num futuro indefinido. Quando nossos sistemas são abalados, recorremos a instintos que recorrem a lugares em busca de uma sensação de controle.

Uma brincadeira de tempo

Em McMinnville, Oregon, Jam AlquimiaA Padaria e Padaria do Jambo pega essa mentira e estende ela pra frente. Seus jamabs são cozidos em panelas de cobre, servidos à mão e feitos com frutas cultivadas localmente. Todos os dias, a equipe trabalha na automação. O resultado é um congestionamento que se parece menos com uma propriedade e mais com um intermediário – alguém que tem gosto pelo deslocamento e pela manutenção dos seus próprios meios.

“Todos os anos, até que o outono se transforme em outono, temos campos e canteiros de ameixas, em cada um dos meus observadores Fischer, cofundador da geléia Alchemist. “É espesso e desordenado, com sucos de frutas em todos os fundos, e sinto que o trabalho que fazemos, na forma de preservação da vida e preservação lenta dos alimentos, eu gosto.”

“Pode parecer bobagem, mas costumo fazer uma pequena oração de agradecimento que envia carvão de framboesa e MARHRERBER e Marrary Marrary”, diz Fisher. “Quanto mais queremos fazer e mudar as estações, mais entendemos o nosso papel no mundo.” Isso torna a compreensão mais uma habilidade. Ajuda-nos a cultivar os nossos alimentos e a definir o horário das nossas refeições.

O que vem a seguir: o tour das conservas

Depois de preencher seu livro de frases, a diversão realmente começa. Porém, é possível transformá-la em uma plataforma de negociação de ações que exige uma prática confiável a partir de um único sucesso. “Depois da geléia, sou fã de molho de tomate e legumes em conserva”, diz Silbebman.

No Jam Alchemist, até o cardápio do café reflete esse espírito. O treinador “Jamo” “Jamo” faz da casa um ritual diário – mais uma forma de ligar a fruta da época ao dia a dia.

A percentagem de pesquisas sobre “preservação de alimentos” aumentou constantemente ao longo da última década e manteve-se estável nos últimos três anos. de acordo com Informação completa As pessoas não fazem apenas perguntas amplas – elas se concentram nos detalhes. As pesquisas incluem “tesoura verde”, “pêssego verde” e “pêssego” e “empresa BlackBerry” e “linha blackberry”. No ano passado, “enlatados” e “enlatados” dominaram o cenário de pesquisa, com outros métodos, como cura ou secagem. A geléia pode ser uma introdução, mas a curiosidade continua.

Da manutenção do poder

Hábil na fornalha. “Penso que as pessoas estão a aprender com a segurança alimentar do governo”, disse Silberman. “Isto obriga as comunidades a confiar neles, e não neles, em vez de dar às suas culturas as competências necessárias para promover a independência dos sistemas capitalistas e produzir residentes comunitários.”

Que esta ligação entre proteção e autoconhecimento tem raízes profundas. Líder e organizadora dos direitos civis, Fannie Lou Hamer Cooperativas de compra gratuita no Mississippi, em 1969, ele compreendeu isso profundamente. Ele e outras organizações cresceram utilizando refeições enlatadas e partilhadas como forma de combater a fome e o controlo económico como arma política no Delta. Como ele explicou: “Se você tem um porco no seu quintal, se você tem vegetais na sua horta, você pode alimentar a si mesmo e à sua família e ninguém o pressionará”.

Palavras e ações são lembretes comuns de que comida e poder estão sempre conectados. Seu trabalho é capaz não apenas de resolver o problema, mas o objetivo permanece o mesmo.

Uma lição em uma jarra

Afinal, geléia é mais do que guardar fruta. Trata-se de aprender a habilidade de que tudo é incerto, o futuro parece incerto – o trabalho deliberado de manter o que você pode, o que importa, e aprender a abrir espaço para o que vem a seguir. Ao mesmo tempo, quando o custo dos alimentos é mais alto, é possível que haja menos vasilhame na geladeira e mais aulas, diz-se como usamos, dizemos como usamos.

O fato de Jamal mostrar instruções para a preservação de âncoras preservadas há um século mostra que não é a força do seu trabalho, mas por que escreve curiosidade. Dos PESTLETS do USDA no início de 1900 às pesquisas no Google Hoje, o congestionamento que interrompe o projeto.

À medida que os preços dos alimentos e as cadeias de abastecimento continuam a subir, mais pessoas recorrem a competências que as tornam menos um sistema, por sistema, enlatados e muito mais. A manutenção não é romântica; isso é prático.