O famoso chef René Redzepi, cofundador de um dos restaurantes mais famosos do mundo, o Noma, falou sobre as acusações de chutes, socos e humilhações públicas de seus funcionários.
Redzepi se viu no meio de uma tempestade nas redes sociais após a denúncia do New York Times. A publicação noticiou que mais de 35 ex-funcionários do restaurante 3 estrelas Michelin acusaram o chef de assédio físico e mental no trabalho.
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Após a reação, Redzepi acessou o Instagram para abordar as acusações. “Gostaria de me referir a histórias anteriores sobre minha liderança na cozinha que ressurgiram recentemente. Embora não conheça todos os detalhes dessas histórias, posso refletir sobre meu comportamento passado nelas para ver se minhas ações foram prejudiciais às pessoas com quem trabalhei.»
Ele se desculpou e afirmou que havia mudado. “Para aqueles que sofreram sob minha liderança, mau julgamento ou raiva, lamento profundamente e tentei mudar.”
O chef admitiu que a pressão avassaladora de dirigir o Noma o fez repetir o mesmo ciclo tóxico de gritos e medo que uma vez jurou evitar. “Quando comecei a cozinhar, trabalhei em cozinhas onde gritos, intimidação e medo faziam parte da cultura. Lembro-me de ficar ali, quando era um jovem chef, pensando que se algum dia tivesse minha própria cozinha, nunca a administraria assim. Mas depois que abrimos o Noma e a pressão aumentou, me vi me tornando o tipo de chef que uma vez prometi a mim mesmo que nunca seria. Não importa o quão real a pressão parecesse para mim naquele momento, nunca deveria se transformar em um colapso nervoso.”
Ela compartilhou que há cerca de 10 anos ela falou sobre seu comportamento abusivo. “Há dez anos comecei a falar abertamente sobre meu comportamento na cozinha – acessos de raiva, raiva e às vezes até agressões físicas, onde gritava e empurrava as pessoas, o que era inaceitável.»
Ele acrescentou: “Não consegui lidar com a pressão, pequenos erros podem parecer grandes para mim e reagi de uma forma que me arrependo profundamente hoje. Eu sabia que precisava mudar e queria mudar. “Desde então, decidi entender minha raiva e lidar com ela de forma diferente.”
Chef fala sobre controle da raiva:
Após uma década de cura e afastamento do serviço diário, o chef assumiu total responsabilidade por suas ações passadas, ao mesmo tempo em que se aprimorava constantemente. Ele deu crédito à sua equipe por ajudar a mudar a cultura gastronômica do Noma.
“Na última década, isso significou terapia, meditação profunda e afastamento da rotina diária do ministério. Encontrei maneiras melhores de controlar minha raiva e ainda estou aprendendo.”
“A organização que somos hoje é muito diferente daquela que iniciamos. Sou grato por nossa equipe e pela maneira como eles ajudaram a mudar a cultura de nossa cozinha e sua dedicação ao avanço da indústria. Uma equipe que me incentiva a fazer melhor a cada dia. Não posso mudar quem eu era naquela época. Mas assumo a responsabilidade por isso e continuarei trabalhando para melhorar”, disse Redzepi.
As redes sociais são divididas em:
O pedido de desculpas de Redzepi provocou uma reação polarizadora online; enquanto alguns saudaram o memorando como uma confissão “sincera”, outros o rejeitaram como um golpe publicitário calculado.
Uma pessoa postou: “Muitos de nós podemos nos identificar! Parabéns por ter coragem de mudar, é preciso muita coragem!” Outro afirmou: “Como as vítimas receberão indenização?”
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Um terceiro comentou: “Há muito ódio nos comentários por alguém que admite culpa e vergonha do passado e está empenhado em fazer melhor. O desmantelamento da cultura basicamente força as pessoas a desaparecerem da face da terra, em vez de aceitarem críticas e se tornarem pessoas melhores. O que aconteceu com o conceito de redenção? Especialmente se alguém não cometeu um crime hediondo, mas se comportou mal?”
Um quarto escreveu: “Sou chef. Os velhos tempos eram uma loucura, mas o que li foi a MAIOR gritaria e estresse do que era normal naquela época.
