De acordo com a Ipsosin, “nove em cada dez americanos consomem carne como parte de sua dieta”. O National Institutes of Health (NIH) relata que 63% a 74% dos americanos comem carne vermelha ou processada diariamente. Um estudo de 2023 descobriu que apenas 12% dos americanos comem metade da carne bovina do país porque essas pessoas preferem desproporcionalmente a carne bovina a outras carnes. A carne continua sendo a peça central da maioria das refeições, guloseimas festivas e alimentos reconfortantes, desde frango assado até bife suculento.
Como a carne afeta sua saúde?
Embora a carne seja uma fonte perfeita de proteína, ela pode fornecer quantidades significativas de ferro para indivíduos anêmicos, o que traz riscos à saúde, principalmente ao coração. Uma pesquisa de 2021 enfatiza que comer muita carne pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e pneumonia.
Alimentos com baixo teor de gordura, como frango e peixe, são geralmente saudáveis, mas a dieta mais benéfica para a saúde do coração é uma dieta baseada em vegetais. “Como não contém gordura e as plantas geralmente são ricas em fibras, também ajuda a reduzir o colesterol”, cita Joyce On-hsiao, MD, professora associada de medicina cardiovascular na Escola de Medicina de Yale. “O aumento da ingestão de vegetais, frutas, grãos integrais, feijões, legumes e nozes está associado à redução do risco de morte por doenças cardiovasculares”.
Se seguir uma dieta totalmente vegetariana não for prático, a Dra. “Tente comer mais frango, peru ou peixe para obter proteína”, ela recomenda. “Se um paciente me disser que não pode evitar totalmente a carne vermelha, recomendo limitá-lo a um pequeno corte de bife (4 onças) uma vez por mês.”
Quais carnes são piores para o seu coração?
Os dois tipos de carne com maior risco são o Dr.
- Carne vermelha, principalmente cortes gordurosos. “Essas carnes são ricas em gordura saturada, o que pode aumentar o colesterol LDL”, cita ela. “Em particular, o alto teor de gordura saturada pode aumentar o colesterol ruim, que pode se depositar nas artérias do coração, causando um acúmulo que pode eventualmente bloquear o fluxo sanguíneo nas artérias. Esses bloqueios podem ocorrer nas artérias do coração, levando a ataques cardíacos e derrames.”
- Frios e cachorros-quentes, ela cita, são “ricos em gordura saturada e sódio e não são saudáveis”. O alto teor de sódio pode aumentar a pressão arterial e causar inchaço nas pernas. As carnes processadas também contêm nitratos, que “demonstraram aumentar o risco de câncer e hipertensão”.
Recomendações para escolher carne saudável
A American Heart Association recomenda limitar a carne vermelha a cortes magros e não mais do que 6% das calorias por dia. On-hsiao afirma: “Carnes saudáveis incluem frango assado ou cozido no vapor, peixe sem pele, salmão e outros peixes ricos em ácidos graxos ômega-3”.
Fontes:
- Joyce On-Hsiao, MD, Professora Associada de Medicina Cardiovascular, Escola de Medicina de Yale
- Ipsos: “Nove em cada dez americanos consomem carne como parte de sua dieta”.
- Nutrientes: “Correlatos demográficos e socioeconômicos do consumo desequilibrado de carne bovina entre adultos dos EUA em uma era de aquecimento global”.
- NIH: “Padrões de consumo de carne vermelha e processada na América do Norte: uma comparação transversal representativa nacionalmente de recalls dietéticos do Canadá, México e Estados Unidos.”
- BMC Medicine: “Consumo de carne e risco de 25 condições comuns: análises de resultados de 475.000 homens e mulheres no UK Biobank Study”
- Associação Americana do Coração: “Gordura Saturada”
isenção de responsabilidade: Este artigo é apenas para fins informativos e educacionais e não deve ser considerado um substituto para aconselhamento médico profissional. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado em caso de dúvidas sobre dieta, nutrição ou problemas de saúde.
PERGUNTAS FREQUENTES:
1. Por que a carne é uma preocupação para a saúde do coração?
As carnes vermelhas e processadas são ricas em gordura saturada e sódio, o que pode aumentar o colesterol e a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas.
2. Todas as carnes são igualmente prejudiciais à saúde?
Não, carnes magras como frango e peixe são geralmente escolhas mais saudáveis do que carnes vermelhas gordurosas ou carnes processadas.
