“Há evidências mistas de que comer carne vermelha e processada aumenta o risco de câncer de pâncreas”, cita Megan Laszlo, MS, RD. “Alguns estudos mostram que aqueles que comem regularmente grandes quantidades de carne vermelha têm um risco aumentado de cancro do pâncreas, enquanto outros não mostram nenhum risco aumentado”. É claro que são necessários mais estudos para compreender completamente a relação entre dieta e cancro do pâncreas. No entanto, limitar o consumo de BLTs, hambúrgueres e frios pode ajudar na saúde a longo prazo.
Como a preparação da carne afeta o risco de câncer pancreático?
A técnica utilizada para cozinhar a carne também pode afetar o risco de câncer. Métodos de alta temperatura, como grelhar e fritar, são particularmente preocupantes. “Quando a carne é cozida usando métodos de alta temperatura, ela pode produzir compostos como aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs)”, diz Karen Smith, MS, RD. Alguns estudos associaram estes compostos a um maior risco de cancro. Além disso, muitas carnes processadas são fumadas e expostas a PAHs.
Papel dos aditivos em carnes processadas
Nitratos e nitritos são frequentemente adicionados às carnes processadas para inibir o crescimento bacteriano e melhorar o sabor e a cor. “Mas esses aditivos são os motivos do aumento do risco de câncer”, cita László.
Como o ferro heme afeta o câncer de pâncreas?
A carne vermelha e certas carnes processadas contêm maiores quantidades de ferro heme, um tipo de ferro que é facilmente absorvido pelo organismo e ajuda a prevenir a anemia. No entanto, “o ferro heme pode promover a formação de radicais livres, que são moléculas instáveis que podem danificar as células e causar danos ao DNA”, cita Elaine Cu, MS, RD. Algumas pesquisas relacionaram o metabolismo elevado do ferro heme ao risco de câncer de pâncreas.
Como as gorduras saturadas aumentam o risco de câncer?
As carnes vermelhas e processadas geralmente contêm gordura saturada, que pode causar inflamação crônica. “A inflamação crónica pode libertar sinais químicos que dizem às células para crescerem e se dividirem, o que apoia o crescimento e a propagação das células cancerígenas”, explica Siu.
Fatores de estilo de vida
Os investigadores destacam a necessidade de mais estudos para esclarecer a relação entre dieta e cancro do pâncreas, uma vez que os resultados são muitas vezes inconsistentes, especialmente entre indivíduos com baixo consumo de carne. “Embora os estudos tenham mostrado resultados mistos sobre o cancro do pâncreas, o consumo parece ser um factor”, cita Siu. “Acho que é sensato limitar a ingestão de carne vermelha e processada porque ela tem sido associada ao câncer de cólon, doenças cardíacas e diabetes”. O uso de álcool e tabaco desempenha um papel importante. “O consumo excessivo de álcool pode aumentar o risco de pancreatite crônica, que é um fator de risco conhecido para câncer de pâncreas”, cita Siu. O álcool é considerado cancerígeno. “Sugiro que o tabaco seja completamente evitado porque é um factor de risco conhecido para muitos tipos de cancro, incluindo o cancro do pâncreas”, observa ela. De acordo com a American Cancer Society, o risco de câncer de pâncreas aumenta em indivíduos que fumam em comparação com os não fumantes, e aproximadamente 25% dos casos de câncer de pâncreas podem estar relacionados ao uso de cigarro.
Como manter um peso saudável ajuda?
Estar com sobrepeso ou obesidade é outro fator de risco para câncer de pâncreas. “Concentre-se em nutrir seu corpo com frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas magras e gorduras saudáveis”, recomenda Siu. “Quando você prioriza esses alimentos ricos em nutrientes, naturalmente terá menos espaço e menos desejo por opções ultraprocessadas ou com baixo teor de nutrientes”.
Benefícios de uma dieta vegetal
Seguir uma dieta baseada em vegetais, rica em grãos integrais, frutas, vegetais e legumes pode ajudar a aumentar a ingestão de fibras, aumentar a saciedade e ajudar a manter um peso saudável. Juntamente com a limitação da carne vermelha e processada, estas práticas podem reduzir o risco de cancro do pâncreas ao longo do tempo.
a fonte: Comer bem
isenção de responsabilidade: Este artigo é apenas para fins informativos e educacionais e não deve ser considerado um substituto para aconselhamento médico. Sempre consulte um profissional de saúde qualificado em caso de dúvidas relacionadas à saúde.
Perguntas frequentes
- O que é câncer de pâncreas?
O câncer de pâncreas é uma condição altamente agressiva que afeta o pâncreas. Muitas vezes tem um prognóstico ruim devido à detecção tardia. - A dieta afeta o risco de câncer de pâncreas?
Sim, o consumo regular de carnes vermelhas e processadas pode aumentar o risco. Uma dieta balanceada à base de vegetais pode ajudar a reduzir isso.
