Gwyneth Paltrow desvendou o segredo das melhores batatas fritas caseiras

atriz Gwyneth Paltrow Ele pode estar nas manchetes por seu papel em “Marty Supreme”, mas também é um gênio na cozinha. Os fãs de seu livro de receitas de 2015, “My Father’s Daughter”, receberam ótimas críticas por um bom motivo. Dentro do livro, ela compartilha as receitas favoritas de sua família, juntamente com histórias pessoais de como seu irmão, Bruce, influenciou a comida que ela adora e como ela envolveu seus próprios filhos na culinária. Com mais de 150 receitas de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, há para todos os gostos, principalmente a receita de Batatas Fritas No-Fry.

Se você está procurando uma receita de batata frita que não envolva a compra de uma fritadeira, é isso!

Pode ser difícil conseguir batatas fritas fast-food em casa, mas Paltrow diz que o segredo das batatas fritas crocantes é mergulhar os palitos de batata em água fria antes de assá-los em um forno quente a 450 graus. Felizmente, você não precisa apenas acreditar na palavra dele! Navegando pela internet, há muitas outras receitas que também pedem para molhar as batatas antes de fritá-las.

Esta é a mesma técnica do famoso chef Gordon Ramsay usa, e sua receita está disponível online. Enquanto Paltrow corta suas batatas fritas em palitos de 1/3 de polegada, Ramsay as corta em palitos de ¼ de polegada depois de descascá-las. Em seguida, coloque os chips em uma tigela grande e deixe-os de molho em água fria por 30 minutos. Feito isso, enxágue-os em água fria para retirar o excesso de amido.

Depois de drená-los, Ramsay dá um tapinha neles e certifica-se de que estejam secos antes de colocá-los na fritadeira, pois qualquer água fará com que o óleo quente respingue. Ramsay usa uma fritadeira ajustada para cerca de 350 graus, fritando-os por dois a quatro minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

Optei pela receita do Paltrow, já que não tenho fritadeira, e assei no forno. Porém, desviei-me um pouco da receita e não descasquei as batatas russet porque gosto de um pouco mais de pele nas batatas fritas.

Felizmente, eles estavam deliciosos. Cortei meio quilo de batatas russet e comi muitas batatas fritas, o que me deu bastante tempo para brincar com o clima. Alguns dos pedaços menores foram queimados, enquanto alguns dos maiores ficaram um pouco mais macios, por isso é importante cortar todos os pedaços uniformemente (a menos que você não se importe com pedaços crocantes e queimados!)

Eu recomendaria brincar com o tempo do seu próprio forno e experimentar alguns pequenos lotes antes de começar, pois cada forno pode ser um pouco exigente. Mudei de um apartamento para outro e algumas receitas testadas e comprovadas em um forno cozinharam de maneira completamente diferente de outro. Criar as batatas fritas perfeitas é uma arte, e você quer ter certeza de não desperdiçar uma única batata!

Na Amazon, o livro de receitas tem uma avaliação de 4,5 estrelas de mais de 400 leitores satisfeitos. Muitos clientes descobriram que as receitas preocupadas com a saúde são geralmente muito fáceis de fazer, com alguns destacando os hambúrgueres de atum e gengibre como uma excelente alternativa ao hambúrguer de carne bovina.

Outros leitores ficaram impressionados com a baixa quantidade de ingredientes que a receita exigia, pois muitos leitores já tinham na despensa tudo o que precisavam para fazer a receita. O frango refogado, o tomate assado lentamente e a paella de frutos do mar se destacaram entre as muitas críticas.