Receitas MKR Episódio 19: Tacos de filé escocês asiáticos de Danielle e Marko com salada de repolho

Ingredientes

600g de bifes de filé escocês

Folhas de coentro e pimenta vermelha em fatias finas, para servir

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Marinada

80 ml de molho de soja 80 ml de vinagre balsâmico 60 ml de molho inglês 1 colher de sopa de mostarda Dijon 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

40g de manteiga

Tacos macios

1 colher de chá de sal marinho fino 110 ml de água bem quente 300 g de farinha simples 3 colheres de sopa de azeite light

Vieira Asiática

60 ml de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de óleo de gergelim

2 colheres de sopa de azeite light

1 colher de chá de mirin

2 cenouras cortadas em juliana 1 cebola roxa cortada em fatias finas

Método

1. Para fazer a marinada, misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Coloque os bifes num prato numa única camada. Adicione a marinada e vire os bifes para revestir. Leve à geladeira, coberto, por uma hora ou durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.
3. Para fazer tacos macios, dissolva o sal em água quente. Coloque a farinha e o óleo em uma tigela e misture até ficar quebradiço. Adicione a maior parte da água salgada e misture até formar uma massa, acrescentando mais água se necessário. Sove sobre uma superfície enfarinhada por 2-3 minutos até homogeneizar. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.
4. Para fazer salada asiática, misture o vinagre, os óleos e o mirin em uma tigela grande. Tempo. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem. Tempo. Leve à geladeira até que seja necessário.
5. Divida a massa de taco descansada em 12 porções. Enrole cada porção em um rolo de 3 mm de espessura (ou use uma prensa de taco), empilhando-o com papel manteiga entre eles.
6. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Cozinhe os tacos por 1-2 minutos de cada lado até que estejam inchados e dourados em alguns pontos. Transfira-os para uma bandeja e cubra-os com uma toalha limpa para mantê-los macios.
7. Pré-aqueça a grelha da churrasqueira em fogo alto. Cozinhe os bifes por 3 minutos de cada lado ou até ficarem cozidos ao seu gosto. Transfira para um prato aquecido e descanse, levemente coberto com papel alumínio, por 10 minutos. Em fatias finas.
8. Enquanto isso, despeje o restante da marinada em uma panela. Adicione manteiga. Deixe ferver e cozinhe até engrossar. Coe em uma jarra. Corte o bife descansado em tiras.
9. Sirva tacos com salada, bife e molho. Decore com coentro e pimenta.