Ingredientes
4 Rashers Streaky Bacon
1 xarope de bordo
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2 colheres de sopa de açúcar mascavo
óleo vegetal, para fritar
Rosquinha
150 ml de leite quente (não mais que 30 ° C)
2 colheres de sopa de massa fresca ou seca
55g açúcar
1 ovo grande
40g de manteiga, amolecida
320g de farinha
½ colher de chá de sal
Ganache de chocolate branco
Creme grosso de 160 ml
180g de chocolate branco, picado
Pitada
Candy salgado
100g de açúcar
100 ml de densidade de creme
¼ colher de chá de sal doce
Manteiga de 50g, em cubos
Método
- Para fazer rosquinhas, misture o leite, a massa e o açúcar em uma tigela pequena para combinar. Deixe de lado em um local quente por cerca de 10 minutos ou até espumoso.
- Transfira a mistura para uma tigela de uma batedeira equipada com um gancho de massa. Adicione o ovo e a manteiga. Peneire a farinha e o sal combinados. Misture o baixo para formar uma massa macia. Aumente a velocidade do meio e misture por cerca de 10 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica.
- Cubra a tigela e deixe -a em um local quente por cerca de 1 hora ou até que a massa duplique de tamanho.
- Enquanto isso, para fazer ganache, aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio até querer. Retire do fogo e adicione chocolate e sal. Deixe de lado por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo e combinado. Transfira para um saco de cachimbo. Esfriar para o frio.
- Coloque o bacon em um disco de bacon. Pincele com xarope e polvilhe com açúcar. Cozinhe sob uma grelha quente por cerca de 5 minutos ou até ficar caramelizada e crocante, virando metade. Transfira para uma prateleira para esfriar completamente. Cortar.
- Para terminar os donuts, alinhe um disco grande com papel de cozimento
- Perfuração da massa para baixo e saia em uma superfície levemente enfarinhada com até 2 cm de espessura. Corte as rodadas de 7cm, a massa de renovação conforme necessário. Transferir para um disco preparado. Cubra com uma toalha de chá limpa e reserve em um local quente por 30 minutos ou até que suba.
- Fry Fry Donuts em lotes até dourar e nítidos. Escorra em papel absorvente.
- Para fazer doces salgados, derreta o açúcar em uma panela em fogo médio, bala a panela para manter o caramelo cozinhando uniformemente, até que o marrom dourado escuro. Adicione o creme e o sal (a mistura quebrará) e gire até derreter, suavemente e combinar. Misture a manteiga um cubo de cada vez.
- O tubo de ganache em rosquinhas mergulha o doce salgado e deixa se ajustar. Polvilhe com bacon picado.
