Ingredientes
1 TBS de azeite de oliva
2 x 6 prateleiras de cordeiros, corte
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Dijon Mostarda, para escovar
Truque
2 alho -poró, fatias finas lavadas
2 colheres de sopa de sopa
2 colheres de sopa de azeite
125 ml de creme grosso
Batatas
1 kg de batatas
2 TBS azeite de oliva
2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de pó de cebola
Pistache
100g de amendoim
3 dentes de alho, esmagados
75g pães frescos
2 colher de sopa de alecrim picada
2 TBS azeite de oliva
Método
- Para fazer o purê verde, aqueça a manteiga e o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione alho -poró. Cozinhe, tampe, mexendo com frequência, até ficar muito macio. Adicione o creme. Leve para ferver. Transfira para um liquidificador. Tempo. Misturado até amolecer.
- Pré -aqueça a fritadeira ou forno a 180c.
- Para preparar as batatas esmagadas, coloque -as em uma panela grande com água fria salgada. Traga para uma fervente suave. Ferva até ficar macio. Escorra e deixe o vapor evaporar.
- Coloque em dois discos grandes de forno em uma única camada. Prave levemente com um garfo ou masher. Vire o óleo girando o casaco. Polvilhe sobre a cebola e o alho em pó. Tempo.
- Asse por cerca de 1 hora ou até dourar e nítido, girando no meio.
- Cordeiro na época em todos os lugares e esfregue com óleo.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione o cordeiro, gire e cozinhe até que o marrom dourado e gorduroso escuro. Vire e cozinhe até dourar por toda parte. Transfira para uma placa para esfriar completamente.
- Pré -aqueça o forno a 180C.
- Para fazer uma crosta de pistache, edite os amendoins e o alho até serem cortados. Adicione pão, alecrim e óleo. Tempo. Pulse até combinar. Transfira para uma tigela rasa.
- Escove a mostarda por todo o cordeiro fresco. Pressione a mistura de migalhas para cobrir uniformemente. Coloque em uma bandeja de padaria, gorduras para cima.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 55 ° C em um termômetro de carne. Transfira para uma placa quente para descansar por 10 minutos. Fatiar.
- Sirva o cordeiro e o purê verde com batatas trituradas.
