Ingredientes
Massa
250 g de farinha simples ⅛ colher de chá de sal 170 g de manteiga picada 2 colheres de sopa de água fria
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Creme
110 g de açúcar de confeiteiro 250 ml de água morna 125 ml de leite evaporado 3 ovos em temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha
Creme de manga
2 xícaras de manga cortada em cubos 125ml de leite condensado 2 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de suco de laranja 375ml de creme de leite
Método
- Para fazer a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue até que a mistura fique parecida com migalhas grossas com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha. Adicione água fria e misture a massa. Embrulhe bem e leve à geladeira por 20 minutos.
- Molde a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 15cm x 40cm. Dobre o terço superior para baixo e o terço inferior para cima, dê um quarto de volta na massa e enrole novamente. Repita o diploma. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Para fazer o creme, dissolva o açúcar na água quente. Resfrie à temperatura ambiente. Bata o leite evaporado, os ovos e a baunilha em uma tigela. Bata com água fria com açúcar. Coe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em uma jarra.
- Pré-aqueça o forno a 190C. Coloque a grelha no terço inferior do forno.
- Abra a massa com uma espessura de 5 mm. Corte em rodelas de 10 cm e forre 16 formas de minitorta ou uma forma rasa de muffin, deixando o excesso de massa na borda. Role novamente os recados conforme necessário.
- Encha as cascas da torta até três quartos com creme. Transfira cuidadosamente a panela para o forno. Reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por 26–29 minutos até firmar (um palito deve ficar em pé quando estiver pronto). Deixe esfriar por 10 minutos.
- Para fazer o creme de manga, misture a manga, o leite condensado, o suco de limão e o suco de laranja até ficar homogêneo. Bata o creme de leite em picos suaves. Misture delicadamente a mistura de manga, um quarto de cada vez, até incorporar. Coloque na geladeira por 4 horas.
- Para servir, coloque uma torta de ovo em cada prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e acrescente um pouco de creme de manga ao lado.
