Materiais
Raminhos de alecrim, para enfeitar
Ombro de cordeiro
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1,5 kg de paleta de cordeiro com osso 6 dentes de alho picados 125 ml de azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa de orégano seco 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado 1 colher de sopa de páprica defumada 1 colher de sopa de alho em pó 2 limões (1 espremido, 1 colher de sopa de vermelho picado) 250 ml de caldo de galinha
125 ml de vinho branco
Cenouras Assadas com Mel
16 cenouras holandesas 2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de mel
Tazatziki
2 pepinos libaneses
500g de iogurte grego natural 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de endro picado
método
- Pré-aqueça o forno a 150C.
- Usando uma faca pequena e afiada, faça pequenos cortes em todo o cordeiro. Insira o dente de alho na incisão.
- Misture o azeite, o orégano, o alecrim, a páprica defumada e o alho em pó em uma tigela. Esfregue a mistura sobre o cordeiro. Tempere com sal e pimenta.
- Disponha os limões e as cebolas no fundo de uma assadeira grande. Cubra com cordeiro. Regue com o suco de limão, o caldo de galinha e o vinho.
- Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por 6 horas, regando a cada 2 horas e retirando o papel alumínio na última hora.
- Pré-aqueça o forno a 180C.
- Coloque as cenouras numa assadeira, regue com azeite e mel. temporada. Jogue o casaco. Asse por 30 minutos ou até ficar macio.
- Para fazer o tzatziki, rale o pepino e esprema o excesso de líquido. Combine com iogurte, suco, azeite, alho e endro. temporada.
- Sirva cordeiro e cenoura com tzatziki. Decore com alecrim.
