Materiais
pastelaria
250 g de farinha simples ⅛ colher de chá de sal 170 g de manteiga picada 2 colheres de sopa de água fria
Receba notícias com o aplicativo 7NEWS: baixe hoje
Quindim
110g de açúcar refinado 250ml de água quente 125ml de leite evaporado 3 ovos em temperatura ambiente 1 colher de chá de extrato de baunilha
Creme de manga
2 xícaras de manga picada 125 ml de leite condensado 2 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de suco de laranja 375 ml de creme de leite
método
- Para fazer a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue até que a mistura fique parecida com migalhas grossas com alguns pedaços restantes do tamanho de uma ervilha. Adicione a água fria e junte a massa. Embrulhe bem e leve à geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 15cm x 40cm. Dobre o terço superior para baixo e o terço inferior para cima, dê um quarto de volta na massa e enrole novamente. Repita a dobra. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
- Dissolva o açúcar em água quente para fazer o creme. Resfrie à temperatura ambiente. Bata o leite evaporado, os ovos e a baunilha em uma tigela. Bata em água fria com açúcar. Coe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em uma jarra.
- Pré-aqueça o forno a 190C. Posicione a grelha no terço inferior do forno.
- Abra a massa até ficar com 5 mm de espessura. Redonda de 10 cm e corte em 16 formas de mini torta ou em uma forma rasa de muffin, deixando o excesso de massa na borda. Role novamente a sucata conforme necessário.
- Encha as cascas da torta até três quartos com creme. Transfira cuidadosamente a panela para o forno. Reduza a temperatura para 180°C e leve ao forno por 26-29 minutos até firmar (um palito deve ficar reto). Deixe esfriar por 10 minutos.
- Para fazer o creme de manga, bata a manga, o leite condensado, o suco de limão e o suco de laranja até ficar homogêneo. Bata o creme em picos suaves. Misture delicadamente um quarto na mistura de manga até incorporar. Leve à geladeira por 4 horas.
- Para servir, coloque uma torta de ovo em cada prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e adicione um bocado de creme de manga ao lado.
