Ingredientes
Cebola branca picada, para enfeitar
Ajvar
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1 berinjela média cortada ao meio 2 pimentões vermelhos cortados ao meio 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de chá de páprica defumada
cevap
500 g de carne picada 250 g de cordeiro picado 2 cebolas marrons pequenas, picadas finamente
4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de páprica defumada 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
Torta
400 g de farinha simples 500 g de iogurte grego 2 colheres de sopa de fermento em pó 2 colheres de sopa de sal
Método
- Pré-aqueça o forno a 200C.
- Para fazer ajvar fure toda a berinjela com um garfo. Coloque a berinjela e os pimentões em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos ou até ficar macio.
- Coloque os pimentões assados em uma tigela, cubra com uma toalha e cozinhe no vapor por 10 minutos. Retire a casca dos pimentões. Pique finamente a polpa da pimenta.
- Corte a berinjela ao meio e retire a polpa.
- Aqueça o azeite em uma panela pequena e média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione a pimenta e a polpa da berinjela. Cozinhe, mexendo, por 10 minutos. Despeje o vinagre e a páprica defumada. Tempo.
- Para fazer cevapi, misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Tempo. Divida em 12 porções. Enrole cada porção em formato de salsicha de 6 cm.
- Para fazer pita, misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione o iogurte e misture até formar uma massa. Divida em oito porções. Abra cada porção sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter cerca de 3 mm de espessura.
- Aqueça uma churrasqueira em fogo médio-alto. Cozinhe o chevapi, virando de vez em quando. por 5 minutos ou até dourar e cozinhar.
- Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto. Cozinhe o pão sírio, um de cada vez, por 1-2 minutos de cada lado, até estufar e dourar.
- Sirva a torta com aivar e chevapi. Polvilhe com a cebola.
