Receita MKR Episódio 16: Torta Banoffee de Daniel e Marco

material

75 g de manteiga derretida

1 colher de sopa de manteiga extra, derretida

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1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 banana cortada ao meio

300 ml de creme de leite 1 colher de chá de extrato de baunilha

2 bananas maduras, cortadas em rodelas e avelãs torradas, para servir

Chocolate ralado, enfeite

Camada de caramelo

397g de lata de leite condensado 75g de manteiga, 75g de açúcar mascavo picado

Biscoitos Caseiros (para base)

150 g de farinha de trigo integral 50 g de farinha simples ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ¼ colher de chá de sal

75 g de açúcar mascavo 75 g de manteiga sem sal fria em cubos 1-2 colheres de sopa de leite

método

1. Pré-aqueça o forno a 220C.
2. Para fazer a camada de caramelo, despeje o leite condensado em uma assadeira funda e refratária e cubra com papel alumínio.
3. Coloque o prato em uma assadeira e adicione água fervente o suficiente para subir até a metade do prato.
4. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até dourar, enchendo a assadeira com água conforme necessário. Bata a manteiga e o açúcar mascavo no caramelo.
5. Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
6. Para fazer os biscoitos, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar em uma tigela. Esfregue a manteiga até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca grossa.
7. Adicione o leite, aos poucos, até formar uma massa. Abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter 3 mm de espessura. Corte em rodelas com um cortador de biscoitos.
8. Disponha na assadeira e leve ao forno por 10-12 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
9. Processe os biscoitos até ficarem bem triturados. Adicione 75 g de manteiga derretida. Processo integrador. Despeje em uma forma de vidro redonda de 23cm e pressione na base. Cubra com recheio de caramelo. Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite para endurecer.
10. Combine 1 colher de sopa adicional de manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar mascavo em uma tigela pequena. Pincele as metades da banana com a mistura. Coloque em uma fritadeira. Frite por 5 minutos a 200ºC ou até caramelizar (em alternativa, cozinhe numa frigideira). fresco picado grosseiramente
11. Bata o creme de leite e a baunilha até formar picos firmes.
12. Camada de caramelo com rodelas de banana fatiada, chantilly, pedaços de banana caramelizada e avelãs. Polvilhe com chocolate ralado.