Michael Rantissi cresceu em Tel Aviv e treinou em Israel, Paris e Nova York.
A comida da cozinha da Kepos Street é mediterrânea com um toque do Oriente Médio.
No primeiro ano de inauguração, o Kepos Street Kitchen ganhou o prêmio de melhor café para o Sydney Morning Herald Café.
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Salada Spanakopita
Quem não ama spanakopita! Com que frequência você acha que seria uma boa opção de refeição, mas simplesmente não tem tempo para fazê-lo?
Esta poderia ser uma solução mais eficaz – e também é uma salada para que você possa servir com o que quiser.
Se usar massa congelada, coloque-a na geladeira durante a noite para descongelar gradualmente. Quando estiver pronto para começar a cozinhar, retire da geladeira e leve à temperatura ambiente.
Ingredientes
5 folhas de massa filo
50 g (1 3/4 onças) de manteiga derretida
3 colheres de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola marrom, cortada em fatias pequenas
2 cachos de espinafre inglês, folhas descascadas pelos caules
Suco de 1/2 limão
150 g (51/2 onças) de fatia dinamarquesa macia
Método
Pré-aqueça o forno a 170°C (350°F).
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma folha de massa sobre uma superfície limpa e pincele com manteiga derretida.
Adicione outra folha de LO e pincele com manteiga derretida e repita até que todas as folhas sejam utilizadas.
Polvilhe sementes de gergelim por cima da camada superior.
Corte a pilha de massa em meias cruzes e coloque-a no tabuleiro.
Asse por 12-15 minutos ou até ficar crocante e dourado. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Aqueça o azeite numa panela em fogo alto.
Cozinhe a cebola por 5 minutos ou até ficar macia.
Transfira para uma tigela com folhas de espinafre e suco de limão e misture bem.
Coloque meia massa em uma travessa grande. Cubra com metade da mistura de espinafre e esmague metade da fatia. Adicione a segunda metade da massa, cubra com o restante espinafre e corte em fatias e sirva imediatamente.
Serve 6 porções
