A rede jamaicana de fast food Juici Patties começou quando um adolescente fazia e vendia hambúrgueres caseiros na pequena mercearia de seus pais na Jamaica na década de 1970. Logo, tornou-se o restaurante fast food número um da Jamaica.
Em 2024 deu o salto para os Estados Unidos. Com Daniel Chin, filho do fundador da Juici Patties, Jukie Chin, no comando, iniciou uma expansão rápida e agressiva por todo o país, de Miami a Nova York. Stuart Levy, diretor-geral da empresa nos EUA, esteve fortemente envolvido neste esforço de expansão desde o início.
Você pode pensar que, dado o rápido crescimento da Juici Patties, tornar-se um franqueado seria fácil. Mas isso não é necessariamente verdade. Levy diz que a Juici Patties avalia cuidadosamente os franqueados em potencial para garantir o alinhamento com os objetivos da marca. A equipe de liderança corporativa da empresa busca muito mais do que apenas números para selecionar franqueados para abrir novas lojas da Juici Patties.
“A qualidade que procuramos principalmente é a paixão. Eles têm que compartilhar a mesma paixão que todos na equipe executiva”, diz ele. “Você sabe, não é apenas um investimento financeiro. Recusamos franqueados em potencial porque eles eram muito voltados para os negócios, em vez de demonstrarem paixão e amor pela Jamaica e pela marca.”
Juici Patties tem mais de 2 dúzias de lojas nos EUA
A Juici Patties possui atualmente 27 lojas físicas nos EUA, com mais em obras. Quatorze estão no sul da Flórida e quatro estão na área metropolitana de Orlando. Suas nove localidades em Nova York estão localizadas principalmente no Bronx e no Brooklyn.
Em breve, a marca abrirá sua primeira loja na Geórgia, em Atlanta. E durante o próximo mês, planeja abrir locais adicionais em Wynwood, Westchester e West Miramar, cada um perto de Miami, bem como Pitkin Boulevard em Nova York, Boca Raton na Flórida e outro local em Queens, Nova York.
Como diz Levy: “Vai ser muito movimentado. Cada vez que entramos em um novo estado e em uma nova cidade, sempre vemos um grande comparecimento”.
Foco no crescimento sustentável
Então, por que os locais da Juici Patties tendem a ser agrupados em vez de espalhados por todo o país? Tudo se resume ao plano de longo prazo da marca para um crescimento escalonável e compatível.
“Temos obrigações para com os vários fornecedores que estão nesta jornada conosco de abrir lojas suficientes para ajudar a impulsionar o crescimento do negócio”, explica Levy. “Para expandir para o oeste, nosso principal distribuidor precisa de pelo menos quatro restaurantes abertos em qualquer estado, esperançosamente em um cluster. Precisamos de quatro lojas para que seja lucrativo para eles estocar seus armazéns e enviar caminhões de entrega para esse estado.”
É aqui que entra em jogo a dedicação dos franqueados à marca, bem como a sua segurança financeira. “Precisamos de franqueados que sejam apaixonados e tenham apoio financeiro para que, uma vez aprovados e um estado escolhido, possam ir de zero a 100 instantaneamente. Então poderemos construir essas lojas em um ano”, diz Levy.
Juicy Patties tem um modelo de negócios sofisticado
Juici Patties parece estar abrindo novos locais em uma velocidade vertiginosa, mas a velocidade é apenas parte do quadro. As vagas se acumulam à medida que a marca se expande para novos mercados, cada um com forte envolvimento da comunidade desde o primeiro dia. A expansão não é mais linear; tudo está acontecendo ao mesmo tempo.
Esse tipo de impulso é bom para o crescimento dos negócios, desde que a equipe de gestão da empresa saiba como gerenciá-lo. E embora a estratégia de crescimento da Juici Patties seja rápida, cada passo é meticulosamente planejado.
A equipe de gestão da Juici Patties desenvolveu um processo altamente eficiente para agilizar também a abertura de cada nova loja.
Juici Patties quer levar o Jamaica Patty para todos os estados
O treinamento pode ser condensado porque cada loja se baseia em um modelo operacional muito simples. Juici Patties usa um conjunto sofisticado de botões que quase qualquer pessoa pode aprender a usar em minutos. Treinar funcionários de lojas é simples, assim como treinar franqueados.
“Antes da abertura, passamos uma semana com o franqueado. Estamos mostrando a eles o sistema do ponto de venda, mostrando como cozinhar, mostrando como olhar seus números. E é isso”, diz Levy. “Então eles irão para a abertura, onde ficaremos apenas observando de lado de forma intermitente para ajudar se eles tiverem alguma dúvida.”
Como Levy pode lhe dizer, a expansão não envolve apenas velocidade. É preciso planejamento, dedicação e acompanhamento de longo prazo. E com a estratégia comprovada da Juici Patties, a empresa poderá um dia levar o hambúrguer jamaicano a todos os estados do país.
