O ingrediente mais valioso de um chef, um nome raro e fácil de cultivar que pode ser encontrado no seu jardim

É um ingrediente recentemente descoberto pelos chefs. Valorizado porque permite fazer purês sedosos, chips, fermentações, cremes, nhoques ou servir crus e enrolados. Gabriela Creciente foi top model nos anos 90 e ao longo dos anos tornou-se uma influenciadora em assuntos de jardinagem. Formado como paisagista, formado como Chef baseado em terra e autor do livro Jardim na sua mesaele conta como gosta do processo de colheita. hele colheu há algumas semanas Alcachofra de Jerusalém e a rede explodiu.

Qual o motivo de tanta atenção? Acontece que este tubérculo é um dos chefs de eleição mais destacados do país por todas as suas virtudes nutricionais, pela sua versatilidade na cozinha e também contém uma boa quantidade de inulina, uma fibra prebiótica ligada à saúde intestinal. Creciente nos conta o motivo da raiva Alcachofra de Jerusalém.

Ele Alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), também conhecida como alcachofra de Jerusalém ou tupinambo, é uma daquelas culturas antigas que foi negligenciada durante anos e hoje Chama a atenção da alta gastronomia pelo seu sabor único e suave, bem como pelo seu valor nutritivo..

Parente do girassol – suas flores são muito parecidas – produz alguns tubérculos irregulares no subsolo que parecem gengibre e têm um sabor suave entre batata e alcachofra. Para os nossos jardins em casa, é uma planta altamente recomendada porque é muito fácil de cultivar, perfeita para quem procura algo diferente, mas ao mesmo tempo requer pouco trabalho.

Na Argentina o plantio é recomendado Alcachofra de Jerusalém na primavera É melhor começar comprando uma planta porque precisamos de um tubérculo para começar. Então poderemos reproduzi-lo facilmente ano após ano.

Na primavera e no verão, a planta desenvolverá caules, folhas e flores amarelas, atingindo uma altura de aproximadamente 2 a 3 metros, por isso deve-se ter cuidado no local onde é colocada para não ofuscar outras culturas.

Eu recomendo cultivar Alcachofra de Jerusalém em vasos grandes ou em caixa dedicada apenas a esta cultura, pois pode ser muito invasiva: multiplica-se muito.

Ele Alcachofra de Jerusalém deve ser colocado em “pleno sol” (mais de 6 horas de sol). Precisa de um solo rico em nutrientes. Para tal, colocá-lo num vaso ou recipiente permite enchê-lo com um substrato especial de jardim, o que também dará ao recipiente uma boa permeabilidade. A rega deve ser regular, mas moderada. Ele não gosta de andar na água, mas também não gosta da seca..

Solos densos ou muito argilosos dificultam o desenvolvimento Alcachofra de Jerusalém e dificulta a colheita, por causa disso É melhor preparar o local onde cresceremos com um bom substrato de jardim especial, que já forneça os nutrientes necessários e a porosidade adequada..

Como as plantas crescem bastante e criam grande volume de ar, é aconselhável colocar 2 ou 3 por recipiente ou separá-las cerca de 30 a 40 cm. Além disso, é uma cultura de manutenção muito baixa. Talvez a única necessidade, ao entrar no outono, seja uma coluna que o impeça de ficar ao vento. Uma das grandes vantagens Alcachofra de Jerusalém é quase como se ele “cuidasse de si mesmo”. É tolerante ao frio e ao calor e geralmente apresenta poucos problemas de pragas ou doenças.

a colheita de Alcachofra de Jerusalém Geralmente é no outono, durante o mês de maio. A parte aérea começa a secar e a planta fica dormente. Após a secagem da planta, é necessário aguardar 10 dias para garantir que as reservas das folhas foram transferidas para os tubérculos. Colheremos a planta inteira e suas raízes do solo.

Por este motivo, também é aconselhável cultivá-lo em recipiente. Neste caso, bata e colha tudo o que estiver enterrado. Nesse ponto, é necessário separar Alcachofra de Jerusalém que serão consumidos, e os menores ficarão em vasos com terra nova, esperando que o calor volte a crescer no inverno.

Um detalhe importante: Se não consumirmos Alcachofra de Jerusalém No momento é melhor esperar o tubérculo no chão e não na geladeira. À medida que consumimos podemos colher.

Ele Alcachofra de Jerusalém Está crescendo por causa de suas propriedades prebióticas. Por conter inulina, é benéfico para a microbiota intestinal. Mas, só por isso É aconselhável consumir aos poucos para não causar desconforto digestivo ou inchaço..

Pode ser consumido cru ou cozido. Descascado ou esfolado, bem lavado.

Ele Alcachofra de Jerusalém É perfeita para quem quer diversificar os gostos, cultivar variedades inusitadas e ter um jardim diversificado e frutífero. Requer poucos cuidados e proporciona muitas satisfações, entre outras coisas lindas flores que atraem polinizadores. Uma cultura antiga que aos poucos vai recuperando o seu lugar nos jardins modernos.