4 pratos que mostram o feijão em toda a sua glória

Ultimamente, ao falar de comida com familiares e amigos, o tema feijão tem surgido em nossas conversas. Na verdade, o feijão está tendo o seu momento. Quer sejam enlatados, secos ou cozidos no vapor e embalados em recipientes refrigerados, as pessoas parecem não se cansar deles.

O feijão é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Atributos importantes, mas há mais a dizer sobre o seu aumento em popularidade. Muitas fontes observam que eles ajudam o intestino, a pressão arterial e os níveis de colesterol. Adicione frugalidade à mistura e você terá um ingrediente vencedor. E, claro, podem ser muito sensíveis.

Sopa Cremosa De Feijão Branco Com Óleo De Chouriço E Bagas Com Alho

O chouriço espanhol é uma linguiça seca e curada aromatizada com páprica, servida em fatias como salame, e o chouriço mexicano é uma linguiça fresca e crua temperada com pimenta e vinagre que deve ser cozida e picada como carne moída, frequentemente usada em ovos ou tacos. O chouriço à espanhola é utilizado como guarnição irresistível desta sopa cremosa.

Resultado: 4 a 6 porções

INGREDIENTES

Óleo de chouriço e pão ralado com alho:

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, uso dividido

1/4 xícara de migalhas de panko

1 dente de alho picado

Uma pitada de sal

2 1/2 onças de chouriço espanhol, finamente picado

Sopa:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 xícara de cebola picada

1/3 xícara de aipo picado

3 raminhos de tomilho fresco

2 dentes de alho em fatias finas

Uma pitada de pimenta caiena moída

2 latas (15 onças) de feijão grande do norte, não drenado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 xícaras de caldo de galinha, use dividido

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 colher de chá de suco de limão e mais para temperar

INSTRUÇÕES

1. Para o azeite de chouriço e o pão ralado de alho: Cozinhe 1 colher de sopa de óleo e panko em uma frigideira de 20 cm em fogo médio até dourar, 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado por cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela e acrescente o sal. Aqueça o 1/4 de xícara de óleo restante e o chouriço em uma frigideira vazia em fogo médio até que o chouriço fique crocante, cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Com uma escumadeira, transfira o chouriço para um prato forrado com papel toalha e tampe a frigideira para manter o óleo aquecido.