Não há época melhor do que o inverno para saborear uma salada de repolho farta.
As trilhas não são apenas um piquenique ou churrasco; Versões crocantes e fartas brilham nos meses mais frios. As peles de inverno dependem de produtos sazonais sustentáveis que proporcionam textura e nutrição quando mais precisamos.
Saladas saudáveis são preparadas com base em vegetais crucíferos ralados, brássicas e raízes – repolho, couve, brócolis, cenoura e couve de Bruxelas. Esses ingredientes estão naturalmente na estação durante todo o inverno e são repletos de vitaminas e nutrientes essenciais.
Coberta com um suco cítrico de inverno brilhante ou vinagrete forte e finalizada com grãos, nozes ou sementes, a salada de inverno adiciona camadas de sabor, textura e substância.
Esta farta salada de salada é um ótimo exemplo. Repolho roxo, cenoura e couve toscana formam a base, amarrada com um picante vinagrete balsâmico-Dijon.
É delicioso como está, mas você pode adicionar quinoa cozida para obter substância extra e aumentar as proteínas. Como as verduras são fortes, essa salada mantém o formato e fica crocante por até dois dias na geladeira – ideal para refeições prontas.
Para melhores resultados, tempere a quinoa antes de adicioná-la à salada, pois ela precisa de bastante tempero para limpá-la. Depois de montada, deixe a salada descansar por pelo menos uma hora para que os sabores se fundam. O resultado é um prato de inverno farto e satisfatório que prova que a salada de repolho deve estar na mesa o ano todo.
Salada de repolho de inverno
Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos (sem incluir o tempo de cozimento da quinoa, se for usar)
Resultado: Serve 4 a 6
INGREDIENTES
Vestir:
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho pequeno ralado
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Calvo:
1/2 repolho roxo médio, ralado, cerca de 4 xícaras
2 xícaras de folhas de couve toscana raladas
2 cenouras médias, descascadas e raladas grosseiramente
2 a 3 cebolinhas (partes brancas e verdes), em fatias finas
1/4 xícara de folhas de salsa italiana picadas
1/4 xícara de amêndoas, levemente torradas, picadas grosseiramente
1/2 xícara de quinoa vermelha ou tricolor cozida (opcional)
INSTRUÇÕES
Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata para misturar.
Combine os ingredientes da salada em uma tigela grande. Adicione metade do molho e comece a montar. Prove o tempero. Adicione molhos adicionais ao seu gosto. A salada não deve estar muito molhada. Reserve o molho restante para servir.
Leve a escória à geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se fundam. Antes de servir, adicione molho adicional, se desejar.
Guarde na geladeira por até 2 dias.
Lynda Balslev é escritora, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood em TasteFoodblog.com.
