Dois melhores amigos e moradores locais, Max Sodini e Matt Ramirez, se uniram para lançar seu próprio restaurante no bairro de Crystal Springs, em San Mateo.
Sodini e Ramirez se conheceram quando eram adolescentes – Sodini como estudante na Bellarmine College Prep morando em Burlingame e Ramirez como estudante na Aragon High School morando em San Mateo. Ramirez passou cerca de uma década trabalhando como chef em Los Angeles, mas, diz Sodini, “estávamos sempre flertando com a ideia de fazer algo juntos”.
Agora, na casa dos 30 anos, o sonho se tornou realidade: eles abriram silenciosamente as portas de seu restaurante, Crystal Springs Tavern, em novembro. Como coproprietários, Ramirez é o chef, enquanto Sodini cuida da frente da casa.
Ramirez é filipino e tem formação culinária francesa. E com essas e outras influências, o cardápio vai muito além da comida habitual do pub, com toques elevados como massas feitas na casa, frutos do mar frescos e carnes de origem local.
Há ostras com mignonette de hibisco (US$ 4 cada); kanpachi kinilaw (US$ 21), crudo estilo filipino com laranja cara cara e vinagre de coco calamansi; e bife com fritas (US$ 35), costeletas de porco grelhadas (US$ 33) e um hambúrguer de pub envelhecido com queijo havarti e aioli de cebola queimada (US$ 25).
“Estamos chamando-o de novo bistrô americano”, diz Sodini. “É um pouco de tudo.”
No lado do bar do restaurante com cerca de 50 lugares, procure opções como gin e martinis de café expresso, além de riffs de agave em clássicos como o Mezcal Negroni e o Oaxacan Old Fashioned (US$ 15 a US$ 19).
Detalhes: Aberto das 17h às 21h, de quarta a domingo, em 742 Polhemus Road, San Mateo; crystalspringstavern.com
