Não é nenhum segredo que adoro cozinhar coxas de frango. Eles têm um sabor mais rico do que os peitos de frango e são mais baratos.
Muitas melhorias podem mostrar o sabor do pássaro. Você prefere frutas cítricas, especialmente tangerina ou outros tipos de tangerina.
Para fazer este delicioso prato de frango com tangerina, você pode usar as raspas picadas, mas prefiro usar a casca bem picada de 2 tangerinas de casca fina, ou outras tangerinas, como as marcas Cuties ou Halo.
É difícil encontrar coxas de frango com osso e com a pele ainda intacta. Compro uma coxa com osso e retiro o osso com uma faca pequena e afiada. Para a pele, aparo para que o excesso do lado da carne seja cortado (uma tesoura limpa é útil para isso).
Coxas de frango com tangerina
Resultado: 6 porções
INGREDIENTES
2 tangerinas ou outras tangerinas (como clementina), suco e casca ou raspas finamente picadas
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de mel
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre picado
2 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado de estilo asiático
1/2 colher de chá de canela em pó
Pimenta preta moída na hora a gosto
6 coxas de frango com pele, desossadas e com pele extra raspada
Enfeite: sementes de gergelim torradas
INSTRUÇÕES
1. Misture o suco, a casca ou as raspas, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim, a canela e a pimenta em uma tigela pequena; bata para dissolver o mel. Despeje em um saco grande tipo zíper. Adicione o frango. Sele e leve à geladeira por 4 a 6 horas, virando o saco várias vezes para redistribuir a marinada.
2. Pré-aqueça o forno a 475 graus. Forre uma assadeira (9 por 13 polegadas) com papel alumínio. Retire o frango do saco e coloque-o em uma única camada na assadeira preparada. Coloque a marinada do saco em uma panela. Deixe ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo para médio e cozinhe vigorosamente até reduzir um pouco mais da metade, cerca de 8 a 10 minutos. Despeje o molho sobre o frango. Asse por 45 minutos. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim torradas.
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “50 melhores plantas do planeta”. Siga-a em CathyThomasCooks.com.
