Esta antiga infusão feita de chá e açúcar promete transformar o bem-estar digestivo. ação de bactérias vivas. Este milênio uma infusão de chá e açúcar conhecida como “ouro líquido”está sendo reforçado no Ocidente como um hábito saudável devido às suas bactérias vivas que equilibra a digestão e fortalece o sistema imunológico.
Isto kombuchá É uma bebida fermentada produzida pela interação do chá preto ou verde com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. O elemento central do processo é chamado ESCOBO: (Cultura simbiótica de bactérias e leveduras). Este disco translúcido e gelatinoso flutua na superfície do líquido e tem uma dupla função: atua como fermento para converter o açúcar em compostos bioativos e protege o líquido de contaminantes externos.
A transformação química é essencial para suas propriedades. As leveduras do SCOBY decompõem os açúcares em álcool e dióxido de carbono. As bactérias então convertem esse álcool em ácidos orgânicos, como o ácido acético, reação que lhe confere sabor característico e produz vitaminas do complexo B, vestígios de álcool e a efervescência característica do produto.
Especialistas avaliam a bebida pelo seu efeito direto no ecossistema interno do corpo humano. Linda JungwirthGraduado em Ciências de Alimentos e Biotecnologia, com especialização em microbiologia, enfatiza efeitos probióticos e prebióticos. “Eles melhoram as comunidades bacterianas benéficas no microbioma intestinal e suprimem as prejudiciais”.explica o especialista.
UM: microbiota saudável facilita a decomposição dos alimentos e coopera com a saúde emocional através do eixo intestino-cérebro. Também mantém a integridade das junções celulares do intestino. Este fator é importante para a prevenção “permeabilidade intestinal”, uma condição associada à inflamação crônica. Jungwirth detalha a presença de compostos antimicrobianos específicos em sua composição;
O fluido contém bactérias do SCOBY. Sua ingestão permite competir com bactérias intestinais prejudiciais e superá-las em número. Outro ponto a seu favor é sua habilidade desintoxicante. Jungwirth elabora. “Durante a fermentação é produzido o ácido glucurônico, que se liga às toxinas e facilita sua remoção pelo fígado.” a presença de vitamina C você: Vitaminas do complexo B (B1, B2, B6 e B12)antioxidantes adicionados ajudam a reduzir a inflamação e aumentar os níveis de energia.
Isto comunidade científica A análise dos seus méritos em humanos está em curso, mas com o apoio actual há efeitos positivos. As principais vantagens incluem:
O produto tem raízes profundas na história oriental, apesar do seu estatuto de ícone saúde É um fenômeno recente. Os registros dizem que ele se originou na China há mais de 2.000 anos, onde era chamado “Chá da Imortalidade”. Mais tarde, o Japão e a Coreia adoptaram o seu consumo e no século XX chegou à Rússia e à Europa de Leste. Na década de 1990, circulou em áreas alternativas do Ocidente.
Sua explosão no mercado mundial ocorreu na década de 2010. Dados da consultoria Pesquisa Grand View indicam que o seu valor de mercado atingirá 2,64 mil milhões de dólares em 2021. Prevê-se que seja superior a 9,7 mil milhões de dólares em 2030. Este boom chamou a atenção dos gigantes da indústria. A PepsiCo Corporation, por exemplo, adquiriu a marca em 2016. KeVita:um dos principais fabricantes do setor.
A cozinha caseira requer poucos ingredientes e respeito por determinados horários. O procedimento consiste em quatro etapas principais:
Este conteúdo foi produzido pela equipe LA NACION com suporte de IA e artigo assinado por Sol Waltz.
