Além de outros clubes de futebol, como o River Plate, que hoje contam com um restaurante em seus campos que atrai não só seus torcedores, mas também o público gastronômico que deseja experiências diferenciadas, o Nueva Chicago anunciou na semana passada que pretende abrir um “restaurante de carnes” sob uma de suas arquibancadas. Para isso contratou o famoso chef argentino Dante Liporasi.
O chef atualmente responsável por cardápios como Mercado de Liniers e Trade Sky Bar, em Buenos Aires, e Dantte, em Madri, na Espanha, também é conhecido por dirigir o refeitório Casa Rosada, que alimentava funcionários e funcionários durante a presidência de Mauricio Macri. A próxima aposta é o clube Nueva Chicago, que até agora não contava com estabelecimento gastronômico interno.
“Sempre tentei fazer coisas disruptivas, como administrar o refeitório da Casa Rosada na época. Agora sinto que também é disruptivo porque não tem relação com o que eu faço, e acho que posso trazer algo interessante para Nueva Chicago”, comentou o chef, cuja passagem pelo ElBulli (Espanha) lançou sua carreira na Argentina e em Tinoarquino Moreno.
Neste último, o chef baiano ficou famoso pelo seu cardápio passo a passo, denominado Sequência da Vaca, composto por diversos cortes e cortes em formato fine dining, no qual buscava retirar a vaca de seu papel tradicional na grelha e dar-lhe um lugar na alta gastronomia. No novo projeto de natureza morta, esse menu vai “virar à terra”.
– Dante, como surgiu esse projeto?
– Gaston Garcia, um amigo que trabalha no clube, me procurou há algum tempo dizendo que gostariam de fazer algo gastronômico em Nueva Chicago. Agora recebi uma ligação da nova diretoria com a proposta de criar um restaurante dentro do campo.
– Com que ideia você aceitou a oferta?
– Nueva Chicago está localizada em um bairro de carnes distinto, muito gastronômico porque todas as geladeiras estão lá. Isto também coincide com o facto de em 2026 a “sequência de vacas” completar quinze anos, e no próximo ano voltarei a incluí-la no Mercado de Liniers em forma de menu degustação. Então, quando nos deparamos com a proposta, veio-nos logo à cabeça a ideia de criar um restaurante de carnes neste restaurante, que fosse anexo ao campo, fosse acoplado à relva.
– Existe uma data de inauguração prevista?
– A ideia é estar pronto até junho ou julho. Nos encontraremos com o arquiteto na próxima semana.
Vaca à la carte
No campo do River Plate, o restaurante Banda, acessível por uma entrada independente do estádio, oferece um extenso cardápio que combina um sushi bar com a culinária portenha, acompanhado por uma emocionante oferta de coquetéis com bebidas temáticas do clube. O Boca Juniors, por sua vez, planeja abrir uma filial do Hard Rock Café no início de 2026, que terá uma visão do campo tipo Bandana, conforme anunciou seu presidente Juan Roman Riquelme no meio do ano.
Nesse sentido, com a ajuda de Liporace Nueva, Chicago se destacará por um cardápio intimamente ligado ao bairro e até pelo apelido de “El torito”.
– Que pratos você imagina para esta natureza morta de carne?
– Embora eu vá grelhar alguns cortes de carne, a maioria serão pratos de cozinha. A ideia é colocar no chão alguns dos passos que compõem a sequência da vaca e realizá-los em formato de natureza morta. Por outro lado, como Nueva Chicago é “El torito”, a rabada será o prato principal do restaurante, com um ensopado à italiana em homenagem ao ídolo do clube Cristian “Gomito” Gomez. Depois haverá muitos pratos típicos do campo, mas com um twist, além de muitos petiscos de carne: língua e achura, mas não só com limão, mas também com giroscópios.
