Um novo restaurante japonês, Hibari, em Portola Valley agora oferece comida estilo kappo.
Kappo, que significa “cortar e cozinhar”, refere-se a uma refeição com vários pratos onde o chef comanda o menu. Pense no estilo omakase, mas com pratos que vão além do sushi. Muitas vezes é considerado menos formal do que outros formatos de omakase, com o chef servindo pratos aos clientes no balcão.
Atrás do balcão você encontra o Chef “Taka” Takashi Sega, ex-chefe de sushi do Nobu Palo Alto, que também tem experiência no Omakase, estrela Michelin, em São Francisco. A Sega e seu amigo de longa data Jesse Sun abriram o restaurante com um soft opening a partir de 17 de novembro, de acordo com o Peninsula Foodist.
Os conjuntos de almoço variam de US$ 18 a US$ 66, com serviço presencial aceito, e incluem itens como frango frito com vinagrete de soja, chamado conjunto Yurinchi (US$ 18), e conjuntos de donburi de frutos do mar com salmão, atum rabilho, amberjack ou outras opções premium de sashimi.
Durante o soft opening, as experiências de jantar de 2,5 horas começam às 18h, com mesas de terça a domingo. Reservas necessárias com dois dias de antecedência. O menu de jantar com preço fixo custa US$ 200 durante o soft opening e custará US$ 250 regularmente, de acordo com Resy, e inclui um prato de boas-vindas, sashimi, tofu, dois voos de nigiri, dobin mushi (prato de caldo de argila), nimono (prato refogado sazonal), pãozinho, sopa e sobremesa, além de acessórios opcionais, como uninig ou Airi. Um menu degustação menor também está disponível, assim como um menu infantil.
Detalhes: Aberto das 11h30 às 14h e das 17h às 9h, de terça a domingo, em 3130 Alpine Road, Suite 240, Portola Valley; hibariportolavalley.meu.site.canva
