Sexta-feira, 19 de dezembro de 2025 – 07h10 WIB
VIVA – As sobras de arroz são um item muito comum em muitas cozinhas domésticas. As sobras de arroz também costumam ser reaquecidas no dia seguinte sem pensar muito, especialmente porque a aparência do arroz ainda parece normal e a maioria das pessoas presume que o arroz é seguro para comer.
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Na verdade, o arroz pode rapidamente tornar-se um terreno fértil para bactérias perigosas se não for armazenado ou reaquecido adequadamente. A nutricionista Dra. Amy Shah alerta que um simples erro ao aquecer o arroz pode aumentar o risco de intoxicação alimentar e infecções gastrointestinais.
“Não cometa esse erro, pois isso pode deixá-lo doente e, em casos graves, até acabar no hospital”, disse a Dra. Amy conforme citado na página do Hindustan Times, sexta-feira, 19 de dezembro de 2025.
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Então ele esclareceu um mito importante. Armazenar arroz na geladeira é realmente bom para você, diz ele. Assim que o arroz estiver cozido, deixe esfriar rapidamente e leve à geladeira durante a noite.
“Quando ingerido no dia seguinte, parte do amido se tornará amido resistente, o que é bom para o intestino, ajuda a regular o açúcar no sangue e mantém um microbioma saudável”, disse ele.
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No entanto, o Dr. Shah enfatizou que o perigo real não está no processo de congelamento, mas no que acontece antes.
“O maior erro é deixar arroz cozido na mesa da cozinha o dia todo. Sei que muita gente faz isso e acha que está tudo bem, mas apenas um ataque de intoxicação alimentar pela bactéria Bacillus cereus é suficiente para fazer você desistir”, disse ele.
Ele também disse que esse risco é conhecido há muito tempo no mundo médico.
“Esse é um dos elementos mais básicos sobre segurança alimentar que foi examinado quando eu estudava medicina. E esse cuidado é muito real, principalmente para estudantes ou para quem costuma deixar os alimentos em temperatura ambiente por muito tempo”, disse.
Segundo o Dr. Shah, o arroz deixado em temperatura ambiente cria condições ideais para o crescimento de bactérias nocivas.
“Se contaminado, o arroz pode causar intoxicações alimentares graves e, embora raro, até hospitalização”, explicou.
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O último conselho é simples e claro, ou seja, cozinhe o arroz, esfrie-o rapidamente, guarde-o em um recipiente bem fechado na geladeira e não reaqueça mais de uma vez.
