Em 1981, pizzarias que serviam pratos italianos mais sofisticados eram um tanto raras. Em Boston, você pode visitar restaurantes italianos tradicionais no famoso North End da cidade, mas a pizza geralmente não está no cardápio.
Sim, havia algumas pizzarias fantásticas naquele bairro que frequentei com amigos e familiares nos anos 80. E embora não fosse inédito, não era comum a pizza estar no mesmo cardápio que pratos de massa e outros pratos italianos.
Quando a Bertucci’s abriu em Somerville, Massachusetts, em 1981, a futura rede ofereceu algo diferente. É uma pizzaria clássica em forno de tijolos que oferece sua quadra de bocha exclusiva, bem como um menu completo de almoço e jantar italiano.
Este foi o primeiro lugar onde joguei bocha e provavelmente a primeira vez que recebi bolas de massa para brincar antes de comer. (Mais tarde, tornou-se algo apenas para crianças pequenas, mas foi algo que experimentei com meus amigos do ensino médio no final dos anos 80.)
A rede oferece algo diferente, uma experiência sofisticada onde você pode pedir uma pizza ou um prato de massa, além de clássicos como frango à parmegiana e alguns clássicos italianos de sua autoria.
Foi uma receita para o sucesso, pelo menos por um tempo, e a Bertucci’s cresceu para mais de 100 locais na Costa Leste em seu auge.
Para a rede, porém, o declínio foi rápido e, após três falências do Capítulo 11, a terceira das quais não foi resolvida, a rede tem apenas 12 locais restantes em nosso estado.
Mais falências:
“A Bertucci’s Restaurants LLC apresentou uma declaração de divulgação abrangente no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito Médio da Flórida, descrevendo seu plano de reorganização proposto, que permitiria à rede de restaurantes italiana emergir da proteção do Capítulo 11 com um modelo de negócios dramaticamente reestruturado, focado na expansão de restaurantes fast-casual.”
Alguns credores serão pagos, de acordo com um comunicado de divulgação de 28 páginas apresentado pela empresa em agosto.
De acordo com o plano proposto, o maior credor da Bertucci, PHL Holdings LLC, que detém 23,264 milhões de dólares em créditos garantidos contra todos os activos da empresa, manteria os seus direitos e faria pagamentos mensais de juros durante um período de 60 meses.
O plano mantém a posição de segurança da PHL, ao mesmo tempo que permite à empresa continuar as operações e pagar o serviço da dívida através do fluxo de caixa operacional.
Um pedido de financiamento de pequenos equipamentos mantido pelo Ameris Bank d/b/a Balboa Capital Corporation, totalizando US$ 69.664, será satisfeito por 53 pagamentos mensais de US$ 1.306,37 por mês a partir da data de vigência do plano.
Mas os credores sem garantia também não pagarão aluguel.
Esses credores, cujas reivindicações são estimadas em aproximadamente US$ 2,5 milhões, receberão distribuições apenas provenientes do produto da venda de uma licença de bebidas alcoólicas em Mount Laurel, Nova Jersey, com distribuições totais limitadas a US$ 200.000.
A declaração de divulgação observa que a licença está atualmente listada para venda.
“O devedor acredita que o plano é o melhor meio atualmente disponível para seu surgimento do Capítulo 11 e fornece a melhor recuperação possível para os detentores de reivindicações e interesses”, disseram os advogados da Shuker & Dorris, R. Scott Pig e Lauren L. Stricker, no processo PA.
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A Bertucci’s foi uma das primeiras a adotar coberturas de pizza não convencionais.r.classen/Shutterstock
15 de abril de 2018: Bertucci pede pela primeira vez proteção contra falência, Capítulo 11. Fechou 15 posições. Na época, a empresa devia cerca de US$ 9 milhões a fornecedores e cerca de US$ 110 milhões a credores financeiros, de acordo com o Nation’s Restaurant News.
Junho de 2018: A rede foi adquirida pela Earl Enterprises por cerca de US$ 20 milhões, informou a Boston Magazine.
2019: De acordo com a revista FSR, a rede ainda fatura cerca de US$ 120 milhões em vendas anuais
Dezembro de 2022: Bertucci pede proteção contra falência, Capítulo 11 pela segunda vez A empresa citou o impacto da pandemia de Covid, inflação, aumento de custos e redução de vendas. No momento do pedido, a rede havia diminuído para menos restaurantes, dividindo o mergulho dos restaurantes.
Fechado após 2022: Como parte dessa segunda reestruturação de falência, vários locais com baixo desempenho foram fechados (inclusive em Massachusetts e em outros lugares), diminuindo a presença da rede, informou a FSR Magazine.
24 de abril de 2025: Bertucci entrou com pedido de falência, Capítulo 11, pela terceira vez em sete anos, de acordo com registros do PacerMonitor.
Nova Estratégia: Lançamento Pronto da Bertucci: 2025 Como parte da reestruturação, a empresa introduziu um conceito fast-casual “Pronto”. O primeiro Bertucci’s Pronto foi inaugurado em Boston (na 22 Tremont Street), pouco antes da falência, informou a FSR Magazine.
Reestruturação pós-2025: De acordo com o pedido de falência, a empresa renegociou aluguéis, cortou custos operacionais sempre que possível e planeja se concentrar em novos conceitos fast-casual com locais de atendimento de alto padrão restantes, de acordo com documentos arquivados na Strato.
A rede fechou cerca de 90% de suas localidades. Agora tem nove locais em Massachusetts, bem como um em Delaware, Pensilvânia e Virgínia.
A Bertucci’s depositou muitas esperanças na nova marca Fast-casual Pronto.
“Pronto tem uma variedade de itens de café da manhã, como pizza em fatias, sanduíches e outros lanches rápidos, mantendo muitas das tortas exclusivas de Bertucci. A estratégia parece boa, mas foi tentada por várias outras redes de restaurantes sem muito sucesso.
O caminho da cadeia de retorno é determinado pelas actuais condições económicas.
“Pela primeira vez em anos, os supermercados estão a crescer à medida que os consumidores optam por comprar mais alimentos para cozinhar em casa. De acordo com dados federais, os preços dos alimentos subiram 1,1% no ano passado, enquanto os custos dos alimentos nos restaurantes aumentaram 4,1%. Apesar do crescimento mais lento dos preços dos alimentos do que dos preços dos restaurantes, ambos aumentaram significativamente nos últimos anos, afirmou o jornal.
O aumento tem sido uma tendência contínua.
“Desde meados de 2020, os preços dos alimentos aumentaram 19%, enquanto os preços dos restaurantes aumentaram quase 24%. Este aumento significativo está a levar muitos americanos a reduzir os seus gastos, optando por fazer alarde em produtos de alta qualidade em vez de visitas frequentes a restaurantes”, partilhou a revista.
A sobrevivência de Bertucci depende, em última análise, de o tribunal aceitar o seu plano de recuperação. A empresa argumentou nos seus autos que fazê-lo seria melhor para os credores do que uma liquidação obrigatória do Capítulo 7.
“A análise de liquidação da empresa, também apresentada com a declaração de divulgação, mostra que os credores não garantidos não receberiam nada num cenário de liquidação do Capítulo 7, uma vez que as receitas da liquidação de aproximadamente 1,8 milhões de dólares são reportadas sobre 24,6 milhões de dólares em dívida garantida e cêntimos de reivindicações gerais de prioridade.
RELACIONADO: Arquivos pioneiros da rede nacional de pizzarias para falência do Capítulo 11
Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 13 de dezembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na categoria Restaurantes. Adicione TheStreet como fonte preferida clicando aqui.
