Carne processada significa carne que foi alterada para durar mais. Isso inclui carne bovina, suína e outras carnes vermelhas que foram salgadas, curadas, defumadas, fermentadas ou que contêm produtos químicos como nitratos. Exemplos comuns são frios, bacon, presunto, cachorro-quente, calabresa, carne seca e salsicha. A nutricionista Maya Vadivelu disse ao TODAY.com: “Se eu tivesse que escolher um alimento a evitar, seria carne processada”.
Por que é importante: a carne processada está associada ao câncer
A Organização Mundial da Saúde rotulou a carne processada como cancerígena para os humanos. De acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, “mesmo pequenas quantidades de carne processada aumentam regularmente o risco de câncer de cólon”. Alerta também que “compostos causadores de câncer são formados quando a carne é defumada, curada, salgada ou adicionada de nitritos”.
O Instituto Nacional do Câncer relata evidências de que as carnes processadas estão associadas a um risco aumentado de câncer de estômago. O risco pode vir do ferro e da gordura na carne vermelha, bem como do sal e nitratos nas carnes processadas, afirma o instituto.
Muitas carnes frias são ricas em gordura saturada, o que, diz a nutricionista registrada e editora da Today Nutrition Natalie Rizzo, “tem sido associada a coisas como risco de câncer, alto risco de doenças cardíacas, colesterol alto e pressão alta”.
Como reduzir com segurança a carne processada
As versões de carnes processadas de frango ou peru são ligeiramente mais saudáveis, mas o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer ainda recomenda limitar todos os tipos. Se alguém realmente quer um sanduíche estilo delicatessen, a nutricionista Samantha Cassetti sugere comprar um frango assado ou peru fresco assado, fatiado – uma opção mais saudável do que carne deliciosa embalada. Ela também recomenda outras opções de proteínas, como grão de bico, ovos e atum enlatado, como bons substitutos para carnes processadas.
Perguntas frequentes
Q1. Qual é o alimento número um associado ao alto risco de câncer?Especialistas alertam que carnes processadas como bacon, presunto, frios, cachorros-quentes e salsichas devem ser evitadas como alimentos relacionados ao câncer.
Q2. Por que a carne processada é considerada perigosa?
Eles contêm sais, nitratos e compostos formados durante o fumo, que aumentam o risco de câncer de cólon e estômago, dizem especialistas em saúde.
